Імам баялди — це баклажани, начинені повільно тушкованою цибулею, часником і помідорами. Їх допікають у духовці з оливковою олією. Страва без м'яса, однаково смачна і гаряча, і холодна. Її можна приготувати напередодні: наступного дня смак буде насиченішим.

2 годпідготовка 45 хв · готування 1 год 15 хв
4 порціїОбід
Легкоскладність
400 ккална порцію

Інгредієнти

  • 4 середнібаклажани (близько 1,2 кг)
  • 3 великі головкицибулі (близько 500 г)
  • 5 зубчиківчаснику
  • 4 стигліпомідори (близько 500 г)
  • 120 млоливкової олії
  • 1 пучокпетрушки (близько 30 г)
  • 1 ч. л.цукру
  • 2 ч. л.солі
  • ½ ч. л.чорного перцю
  • ½лимона
  • 100 млводи

Приготування

  1. Наріжте баклажани

    Обчистіть баклажани смужками через кожні 2 см. Розріжте їх уздовж і зробіть на м'якоті надрізи сіточкою на глибину 1 см. Посоліть 1 ч. л. солі та залиште на 20 хвилин.

    Після цього обсушіть половинки паперовим рушником. Так вони вбиратимуть менше олії й не гірчитимуть.

    імам баялди — Наріжте баклажани

  2. Запечіть баклажани

    Викладіть половинки в деко розрізом догори та змастіть 40 мл олії. Випікайте при 200°C близько 30 хвилин, доки м'якоть не стане м'якою й трохи підрум'яниться.

    імам баялди — Запечіть баклажани

  3. Затушкуйте цибулю

    Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Тушкуйте її в 60 мл олії на помірному вогні 15–20 хвилин, доки вона стане м'якою, золотистою й солодкою.

    імам баялди — Затушкуйте цибулю

  4. Приготуйте начинку

    Наріжте часник тонкими скибочками, додайте до цибулі й помішуйте 1 хвилину. Додайте натерті помідори без шкірки, цукор, 1 ч. л. солі та перець. Варіть 8–10 хвилин, доки соус загусне. Вмішайте дві третини нарізаної петрушки.

    імам баялди — Приготуйте начинку

  5. Начиніть баклажани

    Ложкою розсуньте запечену м'якоть посередині кожної половинки та щільно викладіть начинку. Налийте навколо баклажанів 100 мл води й полийте рештою олії — 20 мл.

    імам баялди — Начиніть баклажани

  6. Допечіть під фольгою

    Накрийте деко фольгою й випікайте при 180°C 30 хвилин. Потім зніміть фольгу та випікайте ще 10 хвилин. Начинка має трохи підрум'яніти, а ніж — легко входити в баклажан.

    імам баялди — Допечіть під фольгою

  7. Охолодіть і подайте

    Залиште страву в деку щонайменше на 30 хвилин. Якщо готуєте на наступний день, приберіть її в холодильник і дістаньте за 20 хвилин до їжі. Бризніть лимонним соком і посипте рештою петрушки безпосередньо перед подачею.

    Холодні баклажани сприймають більше солі. Тому скуштуйте начинку після охолодження й за потреби досоліть.

    імам баялди — Охолодіть і подайте

Як подати

Подавайте з теплим хлібом і покришеною зверху бринзою.

Цікаво

Імам баялди — страва турецької кухні. Її готують з оливковою олією й традиційно їдять за кімнатної температури або холодною. Знають її і в Греції, і на Балканах.

На порцію (приблизно): 400 ккал · білки 6 г · жири 27 г · вуглеводи 33 г