Тиквеник с орехи и канела

Тиквеникът е българска сладка баница с настъргана тиква, орехи и канела между тънки хрупкави кори. Октомври е сезонът на тиквите, а баницата се държи добре два дни, така че от една тава излиза и за днес, и за уикенда.

Съставки

Приготвяне

1. Настържете тиквата

   Настържете 1 кг обелена тиква на средно ренде, посолете с щипка сол и оставете 10 минути. Изстискайте я с ръце, докато спре да капе сок.

   Не изстисквайте докрай, защото леко влажната тиква не изсъхва във фурната.

2. Запържете тиквата

   Загрейте 3 супени лъжици олио (около 40 мл) в широк тиган и запържете тиквата на среден огън 8 минути, докато омекне и стане леко прозрачна. Махнете от котлона и оставете да изстине 10 минути.

3. Доизкарайте плънката

   Натрошете 100 г от орехите на едри парченца. Смесете ги с изстиналата тиква, 150 г захар, канелата и ванилията, докато захарта се разпредели равномерно.

4. Наредете кори

   Намажете тава 30 на 35 см с олио и загрейте фурната на 180°C. Наредете 2 кори на дъното и ги напръскайте с олио от оставащото, около 110 мл общо за цялата баница.

5. Редете на слоеве

   Разстелете една трета от плънката върху основата и покрийте с 2 кори, напръскани с олио. Повторете още два пъти, като последните 2 кори останат отгоре, и намажете повърхността с олио.

6. Нарежете и печете

   Нарежете баницата на 12 парчета с остър нож, като стигнете до дъното. Печете на 180°C 40 до 45 минути, докато повърхността стане златисто-кафява и хрупкава.

   След изваждане покрийте тавата с чиста кърпа за 15 минути, за да омекнат коричките и да се реже по-лесно.

7. Довършете отгоре

   Натрошете останалите 50 г орехи и ги поръсете върху още топлата баница. Поръсете с пудра захар, когато тиквеникът изстине до хладък.

Как да го поднесете

Поднесете хладък, с лъжица гъсто кисело мляко отстрани.

Любопитно

Тиквеникът е традиционна българска сладка баница с тиква, която се прави и за Бъдни вечер.

На порция (приблизително): 430 kcal · белтъчини 7 g · мазнини 22 g · въглехидрати 52 g