Сельскохозяйственная наука и гурманская кухня объединяются вокруг уникального острого перца, обнаруженного на склонах Родоп. Эксперты Аграрного университета в Пловдиве задокументировали исключительные характеристики этого гибридного сорта, представляющего собой скрещивание двух видов рода Capsicum.
Научные исследования раскрывают впечатляющие параметры нового растительного продукта. Концентрация капсаицина превышает 120 000 единиц по Сковиллу, что определяет его как исключительно острый перец. При этом он сохраняет нюансы фруктового вкуса, что делает его чрезвычайно привлекательным для кулинарных экспериментов.
Гастрономические круги в Болгарии уже проявляют серьезный интерес к этому продукту. Ведущие рестораны в Софии и Пловдиве включают новый сорт в свои авторские рецепты – от инновационных соусов до ферментированных специй и пикантных мармеладов.
Сельскохозяйственные производители региона видят значительный потенциал в новом сорте. Ферма в селе Чифлик близ Ардино уже осуществляет первые международные поставки, экспортируя семена и сушеный перец на итальянский рынок через местный сельскохозяйственный кооператив.
Экологические преимущества сорта являются дополнительным аттракционным элементом. Устойчивость к засухе и отсутствие необходимости химической обработки делают его исключительно подходящим для органического земледелия.
Будущие перспективы включают первый специализированный фестиваль, запланированный на осень 2025 года. Событие объединит производителей, поваров и гурманских энтузиастов в серии семинаров, дегустаций и профессиональных мастер-классов.
Этот местный продукт превращается в символ современного болгарского сельского хозяйства – доказательство того, что инновации и традиции могут успешно сотрудничать в глобальном кулинарном пространстве.