Месестите чушки с кайма и ориз са една от най-обичаните трапези за именниците на Димитровден, а последните още се намират на пазара в Бургас. Докато се пекат, имате време за гостите.
Съставки
- 8 бр.месести чушки (около 900 г)
- 400 гсмляно месо (свинско и телешко)
- 1 главакромид лук (около 150 г)
- 100 гориз
- 3 с.л.олио
- 1 с.л.червен пипер, сладък
- 1 ч.л.сух чубрица
- ½ връзкамагданоз
- 1 ч.л.сол
- ¼ ч.л.черен пипер
- 2 бр.средни домата (около 300 г)
- 350 млгореща вода
Приготвяне
Подгответе чушките
Измийте чушките и отрежете шапчицата около дръжката, като я запазите. Извадете семките и сложете чушките настрана.
Изберете чушки с равно дъно, за да стоят изправени и да не се накланят.
Запържете лука
Нагрейте 2 с.л. олио на средна температура и запържете ситно нарязания лук 5 минути, докато стане прозрачен. Махнете тигана от котлона, добавете червения пипер и разбъркайте.
Червеният пипер гори за секунди и става горчив, затова го слагайте извън котлона.
Задушете месото
Върнете тигана на котлона, добавете каймата и я разбърквайте до 5 минути, докато загуби розовия си цвят и се разпадне на ситно. Свалете тигана от котлона.
Омесете плънката
Измийте ориза под течаща вода, докато водата се избистри, и го смесете с месото. Добавете ситно нарязания магданоз, чубрицата, солта и черния пипер.
Напълнете чушките
Пълнете всяка чушка до три четвърти, защото оризът набъбва и разпъва стените. Покрийте със запазените шапчици.
Препълнените чушки се цепят най-често.
Подредете в тавата
Наредете чушките плътно и изправени в дълбока тава, за да се подпират една друга. Настържете доматите, смесете ги с 1 с.л. олио и разпределете между чушките, после налейте горещата вода.
Печете на два етапа
Покрийте тавата с фолио и печете 40 минути в загрята на 180°C фурна. Свалете фолиото и печете още 20 минути, докато върховете порозовеят и оризът омекне.
Как да го поднесете
Поднесете чушките с кисело мляко и дебела филия пресен хляб, с който да избършете соса от тавата.
Любопитно
Пълнените зеленчуци с ориз и месо са познати в кухните на Балканите и Близкия изток. В България чушките се пълнят най-често с кайма и ориз и се подправят с чубрица.
На порция (приблизително): 490 kcal · белтъчини 22 g · мазнини 30 g · въглехидрати 33 g