Как приготовить хрустящий пирог с цукини – летний вариант банановского хлеба

Если вы думаете, как использовать сезонные овощи, попробуйте хлеб с цукини – неожиданный летний десерт, похожий на хорошо известный банановый хлеб. Хотя это не настоящий хлеб, этот десерт отлично подходит для легкого завтрака и становится особенно вкусным после дня отдыха. Чтобы сохранить хрустящую корочку, не накрывайте его плотно после выпечки.

Необходимые продукты:

• 2 чашки (около 370 г) крупно натертых и слегка отжатых цукини
• 2 больших яйца
• 2/3 чашки (160 мл) подсолнечного масла, оливкового или растопленного масла
• 1/2 чашки (95 г) темного коричневого сахара
• 1/2 чашки (100 г) белого кристаллического сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ч.л. соли
• 1 1/4 ч.л. корицы
• 1/8 ч.л. свежемолотого мускатного ореха
• 3/4 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 2 чашки (260 г) универсальной муки
• Сахар для посыпки

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175°C и смажьте форму для хлеба.
2. В большой миске смешайте цукини, масло, яйца, два вида сахара, ваниль и соль до однородности.
3. Добавьте корицу, мускатный орех, соду и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
4. Добавьте муку и перемешивайте до получения гладкой смеси.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и разгладьте поверхность. Обильно посыпьте сахаром.
6. Выпекайте 55–60 минут, проверяя готовность зубочисткой.
7. Полностью остудите пирог в форме, затем оставьте без крышки минимум на 24 часа, чтобы получить хрустящую корочку.
8. Нарежьте и подавайте. Хлеб остается свежим до пяти дней при комнатной температуре.

Источник: Smitten Kitchen