Тиквеникът е българска сладка баница с настъргана тиква, орехи и канела между тънки хрупкави кори. Октомври е сезонът на тиквите, а баницата се държи добре два дни, така че от една тава излиза и за днес, и за уикенда.

1 ч 25 минподготовка 30 мин · готвене 55 мин
6 порцииСледобед
Среднотрудност
430 kcalна порция

Съставки

  • 400 г (8 листа)точени кори за баница
  • 1 кгобелена тиква (медена или бутилка)
  • 150 гзахар
  • 150 горехи
  • 2 ч.л.канела
  • 1 пакетчеванилия
  • 150 млолио
  • 1 щипкасол
  • 2 с.л.пудра захар за поръсване

Приготвяне

  1. Настържете тиквата

    Настържете 1 кг обелена тиква на средно ренде, посолете с щипка сол и оставете 10 минути. Изстискайте я с ръце, докато спре да капе сок.

    Не изстисквайте докрай, защото леко влажната тиква не изсъхва във фурната.

    тиквеник — Настържете тиквата

  2. Запържете тиквата

    Загрейте 3 супени лъжици олио (около 40 мл) в широк тиган и запържете тиквата на среден огън 8 минути, докато омекне и стане леко прозрачна. Махнете от котлона и оставете да изстине 10 минути.

    тиквеник — Запържете тиквата

  3. Доизкарайте плънката

    Натрошете 100 г от орехите на едри парченца. Смесете ги с изстиналата тиква, 150 г захар, канелата и ванилията, докато захарта се разпредели равномерно.

    тиквеник — Доизкарайте плънката

  4. Наредете кори

    Намажете тава 30 на 35 см с олио и загрейте фурната на 180°C. Наредете 2 кори на дъното и ги напръскайте с олио от оставащото, около 110 мл общо за цялата баница.

    тиквеник — Наредете кори

  5. Редете на слоеве

    Разстелете една трета от плънката върху основата и покрийте с 2 кори, напръскани с олио. Повторете още два пъти, като последните 2 кори останат отгоре, и намажете повърхността с олио.

    тиквеник — Редете на слоеве

  6. Нарежете и печете

    Нарежете баницата на 12 парчета с остър нож, като стигнете до дъното. Печете на 180°C 40 до 45 минути, докато повърхността стане златисто-кафява и хрупкава.

    След изваждане покрийте тавата с чиста кърпа за 15 минути, за да омекнат коричките и да се реже по-лесно.

    тиквеник — Нарежете и печете

  7. Довършете отгоре

    Натрошете останалите 50 г орехи и ги поръсете върху още топлата баница. Поръсете с пудра захар, когато тиквеникът изстине до хладък.

    тиквеник — Довършете отгоре

Как да го поднесете

Поднесете хладък, с лъжица гъсто кисело мляко отстрани.

Любопитно

Тиквеникът е традиционна българска сладка баница с тиква, която се прави и за Бъдни вечер.

На порция (приблизително): 430 kcal · белтъчини 7 g · мазнини 22 g · въглехидрати 52 g