Куриный суп с домашней лапшой — классика болгарской кухни: простой бульон и тесто, нарезанное вручную. Лапшу замешивают всего из одного яйца, муки и соли, тонко раскатывают и режут полосками. За полтора часа выйдет обед на четверых.

1 ч 40 минподготовка 25 мин · готовка 1 ч 15 мин
4 порцииОбед
Легкосложность
250 ккална порцию

Ингредиенты

Для блюда

  • 1 шт. (около 1,2 кг)целая курица
  • 2,5 лводы
  • 1 ч. л.соли
  • 2 шт.моркови
  • 2 стеблясельдерея
  • 1 головкалука
  • 2 шт.лавровых листа
  • по вкусучёрный перец
  • 1 пучокпетрушки

Для лапши

  • 1 шт.яйцо
  • 150 гмуки
  • щепоткасоли

Приготовление

  1. Сварите бульон

    Положите курицу в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену шумовкой и убавьте огонь. Варите на медленном огне 45 минут — мясо должно легко отделяться от кости.

  2. Добавьте овощи

    Морковь и сельдерей очистите, нарежьте кубиками, лук разрежьте на четвертинки. Положите овощи с лавровым листом в бульон и варите ещё 20 минут на медленном огне, пока морковь не станет мягкой.

  3. Замесите тесто для лапши

    В миске взбейте яйцо со щепоткой соли, добавьте муку и месите 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Заверните его в полотенце и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

    Пока тесто отдыхает, клейковина расслабляется — потом его легче раскатать в тонкий пласт, и оно не рвётся по краям.

  4. Раскатайте и нарежьте лапшу

    Раскатайте тесто на присыпанной мукой доске толщиной 1–2 мм. Слегка посыпьте мукой, сверните в тугой рулет и нарежьте полосками по 3–4 мм. Разверните полоски и дайте им подсохнуть 10 минут.

    Куриный суп с домашней лапшой — раскатайте и нарежьте лапшу

  5. Отделите мясо от костей

    Выньте курицу из бульона шумовкой и дайте ей остыть 5 минут. Отделите мясо от костей крупными кусками, уберите кожу и кости, а мясо верните в кастрюлю.

  6. Отварите лапшу

    Если хотите суп прозрачнее, процедите бульон через сито и уберите лавровый лист. Опустите нарезанную лапшу в кипящий бульон и варите 3–4 минуты, пока она не всплывёт и не станет мягкой.

  7. Приправьте и подавайте

    Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и дайте покипеть ещё 1 минуту. Разлейте суп по четырём тарелкам и посыпьте нарезанной петрушкой.

    Куриный суп с домашней лапшой — приправьте и подавайте

Как подавать

Подавайте суп горячим, с ломтиком домашнего хлеба и кусочком твёрдого сыра.

Любопытный факт

Тонко нарезанная лапша — традиционное болгарское тесто, которое веками готовили вручную, ещё до фабричных макарон.

На порцию (приблизительно): 250 ккал · белки 20 г · жиры 8 г · углеводы 20 г