Ароматный крем-суп из батата и цветной капусты для легкого и сытного меню

Этот «диетический крем-суп из батата и цветной капусты» — постное блюдо, которое сочетает в себе сладость батата, нежный вкус цветной капусты и богатый букет специй. Результат — легкий, но сытный суп, подходящий как для повседневного меню, так и для особого обеда.

Рецепт основан на сбалансированном сочетании овощей и специй без использования продуктов животного происхождения, что делает его подходящим для веганов, вегетарианцев и всех, кто ищет более здоровые варианты горячего супа.

Необходимые продукты

Для приготовления этого супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1/2 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. кумина (зиры)
• 1/3 ч.л. молотой корицы
• 75 мл воды
• 2 головки лука
• 3 ст.л. растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 3 сладких картофеля (батат)
• 1 головка цветной капусты около 500 грамм
• 3 помидора
• 900 мл воды
• 500 мл бульона (лучше овощного, но можно и мясной; если у вас нет домашнего бульона, можно растворить кубики в воде)
• соль по вкусу (около 1 ст.л., если бульон несоленый)
• укроп или другая зелень для подачи

Способ приготовления

1. В небольшой миске смешайте куркуму, сладкую паприку, кумин, кориандр и корицу. Влейте 75 мл теплой воды и перемешайте до получения густой ароматной кашицы из специй.

2. Очистите и нарежьте лук кубиками. В кастрюлю налейте растительное масло, разогрейте на умеренном огне и добавьте лук. Готовьте, периодически помешивая, пока он не станет слегка коричневым и мягким.

3. Пока лук тушится, мелко нарежьте чеснок, а батат очистите и отложите в сторону, чтобы подготовить к дальнейшим этапам.

4. Добавьте чеснок к луку и готовьте около 1 минуты, чтобы он раскрыл аромат. Влейте кашицу из специй в кастрюлю, хорошо перемешайте и оставьте смесь томиться около 5 минут, чтобы специи раскрылись.

5. Вымойте батат и нарежьте его кусочками. Добавьте его в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться около 7 минут на умеренном огне.

6. Тем временем разберите цветную капусту на соцветия и промойте их. Добавьте к остальным продуктам в кастрюле, перемешайте и снова накройте крышкой еще на 5–6 минут.

7. Помидоры нарежьте крупными кусками и добавьте в суп. Залейте подогретым или кипящим бульоном, а также теплой или горячей водой (900 мл). Накройте крышкой и оставьте вариться около 20 минут.

8. После этого посолите по вкусу (если бульон несоленый, ориентировочно около 1 ст.л. соли), накройте крышкой и оставьте томиться еще 10–15 минут. Когда батат станет полностью мягким, суп готов к пюрированию.

9. Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до гладкой, бархатистой текстуры. Разлейте готовый крем-суп по тарелкам и украсьте «укропом или другой зеленью для подачи». Подавайте сразу, пока он теплый.

Этот суп — отличный выбор для людей, которые хотят снизить калорийность, не жертвуя вкусом. Сочетание батата, цветной капусты и специй дает богатую, ароматную и сытную порцию, подходящую как в качестве основного блюда, так и для легкого дневного рациона.