У сьогоднішньому стрімкому світі, де нові тенденції змінюються зі швидкістю світла, ми дедалі гостріше відчуваємо потребу звернутися до свого коріння. Є щось глибоко заспокійливе та надихаюче в тому, щоб заново відкрити призабуті традиції та вдихнути в них нове життя. Саме це відбувається сьогодні в Болгарії – ми спостерігаємо прекрасне відродження нашого кулінарного коріння. 💚
Ця тенденція — не просто швидкоплинне захоплення, а сильний і відчутний рух, який об'єднує громади та зберігає нашу спадщину. Доказом тому є події, що відбуваються по всій країні. Наприклад, у селі Крепост, Хасково, одна сім'я з любов'ю та наполегливістю працює над відновленням старих, ремісничих рецептів сиру. Ці унікальні сири, як-от **крутмач** і «сир у горщику», — це не просто їжа, а частина нашої історії. Це розповідь про те, як наші предки жили, працювали і створювали смаки, які сьогодні ми ризикуємо забути. Презентація їхньої роботи у Виниці — це свято стійкості та пристрасті, які необхідні, щоб зберегти спадщину.
Це відродження помітне й в інших місцях. У селі Чилнов проводиться Шостий кулінарний і фольклорний фестиваль «Свято родючості», а в Бродилово — Другий національний фольклорний фестиваль «Есекійська плетінка». Ці фестивалі — не просто події, а справжні свята духу. Вони збирають людей, які поділяють одну й ту саму любов до болгарських традицій і кулінарії. Тут, серед музики, танців і жартів, старі рецепти передаються від покоління до покоління, а молоді та старі вчаться цінувати смаки свого дитинства та своєї землі.
Рух за збереження кулінарної спадщини Болгарії є ще більш широким. Кампанія під назвою «Кулінарна спадщина Болгарії» активно шукає та документує автентичні рецепти. Ці зусилля підтримуються відданістю шеф-кухарів і місцевих громад, які розуміють, що наша ідентичність криється не лише в історії, а й в ароматі свіжоспеченого хліба та в солоному смаку домашнього сиру. Мета — не тільки зберегти ці рецепти, а й популяризувати, щоб вони могли надихати й майбутні покоління. Щобільше, є навіть пропозиція включити болгарську кухню до списку ЮНЕСКО як нематеріальну культурну спадщину — визнання, яке піднесе наші традиції до світового рівня.
Кожен відновлений сир, кожен фестиваль і кожен задокументований рецепт — це крок уперед. Вони нагадують нам, що найцінніше, що ми маємо, часто криється в найпростіших речах — у їжі, яка поєднує нас із нашим минулим і дає нам сили дивитися вперед. Продовжуймо готувати з любов'ю, ділитися з радістю та зберігати смаки, які роблять нас болгарами. Нехай ми будемо натхненні нашими кулінарними героями і приєднаємося до цього чудового руху. Наші смаки — наше майбутнє! 💖