Цей рецепт поєднує ніжний яловичий стейк з багатим ароматним маслом, приправленим гірчицею, цибулею та часником. Страва підходить як для буденної вечері, так і для особливої нагоди, а приготування її не є складним і не займає багато часу.
Необхідні продукти
- 1 ст.л. олії
- 100 г вершкового масла (розм'якшеного при кімнатній температурі)
- 1 ст.л. насіння гірчиці
- 4 зубчики часнику
- 1/2 цибулини
- 1/2 ч.л. червоного перцю
- 1/2 ч.л. солі
- листя подрібненої петрушки
- 2 ч.л. гірчиці (найкраще зернистої)
- 2 ст.л. соусу Вустершир
- гострий соус за бажанням
- 1 ст.л. оцту (найкраще бальзамічного)
- 1 ст.л. кетчупу
- 800-1000 г яловичих стейків або яловичини для стейків
Приготування ароматної гірчичної олії
У відповідній сковорідці розігрівається олія і на короткий час, близько хвилини, обсмажується насіння гірчиці, щоб воно розкрило свій аромат. Після цього додаються дрібно нарізані цибуля та часник і готуються близько 5 хвилин на помірному вогні, поки вони не стануть м'якими та злегка золотистими.
Знімаються з вогню і залишаються трохи охолонути. У мисці змішується м'яке вершкове масло з гірчицею, додається обсмажена цибуля з часником та гірчицею, приправляється сіллю та чорним перцем і перемішується до отримання однорідної маси. Масло можна сформувати у вигляді рулету у фользі та охолодити, щоб воно застигло.
Приготування яловичого стейка
Яловичі стейки залишають при кімнатній температурі, після чого добре просушують паперовим рушником. Посипають сіллю та свіжомеленим чорним перцем з обох боків.
У добре розігрітій сковорідці з невеликою кількістю олії м'ясо запечатується на сильному вогні, готуючись кілька хвилин з кожного боку залежно від бажаного ступеня просмаження – від ледь рожевого до повного просмаження. Після приготування стейку дають короткий час «відпочити», щоб він залишався соковитим при нарізанні.
Сервірування
Готові стейки викладаються на тарілки, і зверху на кожен з них кладеться шматочок ароматного гірчичного масла, яке починає танути на гарячому м'ясі. Страву можна подавати з гарніром на вибір – печеними овочами, картоплею або свіжим салатом.
Комбінація ніжної яловичини та насиченого за смаком масла перетворює цей яловичий стейк на спокусливу пропозицію, яка легко може стати улюбленим акцентом у вашому меню.