Этот рецепт сочетает в себе нежный говяжий стейк с богатым ароматным маслом, приправленным горчицей, луком и чесноком. Блюдо подходит как для будничного ужина, так и для особого случая, а его приготовление не является сложным и не занимает много времени.
Необходимые продукты
- 1 ст.л. растительного масла
- 100 г сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
- 1 ст.л. семян горчицы
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 головки лука
- 1/2 ч.л. красного перца
- 1/2 ч.л. соли
- измельченные листья петрушки
- 2 ч.л. горчицы (лучше зернистой)
- 2 ст.л. вустерширского соуса
- острый соус по желанию
- 1 ст.л. уксуса (лучше бальзамического)
- 1 ст.л. кетчупа
- 800-1000 г говяжьих отбивных или говядины для стейков
Приготовление ароматного горчичного масла
В подходящей сковороде разогревается растительное масло и на короткое время, около минуты, обжариваются семена горчицы, чтобы они раскрыли свой аромат. Затем добавляются мелко нарезанные лук и чеснок, которые готовятся около 5 минут на умеренном огне до мягкости и легкого золотистого цвета.
Снимаются с огня и оставляются слегка остыть. В миске смешивается мягкое сливочное масло с горчицей, добавляется обжаренный лук с чесноком и семенами горчицы, приправляется солью и черным перцем, после чего перемешивается до однородной массы. Масло можно оформить в виде рулета в фольге и охладить, чтобы оно застыло.
Приготовление говяжьего стейка
Говяжьи стейки оставляют до достижения комнатной температуры, после чего тщательно обсушивают бумажным полотенцем. Их солят и посыпают свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла мясо обжаривается на сильном огне по несколько минут с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки – от более розового до более прожаренного. После приготовления стейк оставляют на короткое время «отдохнуть», чтобы он оставался сочным при нарезке.
Сервировка
Готовые стейки выкладываются на тарелки, и на каждый из них кладется кусочек ароматного горчичного масла, которое начинает таять на горячем мясе. Блюдо можно подавать с гарниром по выбору – запеченными овощами, картофелем или свежим салатом.
Сочетание нежной говядины и насыщенного приправленного масла превращает этот стейк в соблазнительное предложение, которое легко может стать любимым акцентом в вашем меню.