Тази рецепта съчетава крехък телешки стек с богато ароматно масло, овкусено с горчица, лук и чесън. Ястието е подходящо както за делнична вечеря, така и за специален повод, а приготвянето му не е сложно и не отнема много време.
Необходими продукти
- 1 с.л. олио
- 100 г масло (размекнато на стайна температура)
- 1 с.л. семена синап
- 4 скилидки чесън
- 1/2 глава лук
- 1/2 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. сол
- листа наситнен магданоз
- 2 ч.л. горчица (най-добре едрозърнеста)
- 2 с.л. сос Уорчестър
- лют сос по желание
- 1 с.л. оцет (най-добре балсамов)
- 1 с.л. кетчуп
- 800-1000 г телешки пържоли или телешко месо за стекове
Приготвяне на ароматното горчично масло
В подходящ тиган се загрява олиото и за кратко, около минута, се запържват семената синап, за да отпуснат аромата си. След това се добавят ситно нарязаните лук и чесън и се готвят около 5 минути на умерен огън, докато омекнат и станат леко златисти.
Свалят се от котлона и се оставят леко да се охладят. В купа се смесва мекото масло с горчицата, добавя се запърженият лук с чесъна и синапа, подправя се със сол и черен пипер и се разбърква до хомогенна смес. Маслото може да се оформи на руло във фолио и да се охлади, за да стегне.
Приготвяне на телешкия стек
Телешките стекове се оставят да достигнат стайна температура, след което се подсушават добре с кухненска хартия. Посоляват се и се поръсват с прясно смлян черен пипер от двете страни.
В добре загрят тиган с малко олио месото се запечатва на силен огън, като се готви по няколко минути от всяка страна според желаната степен на изпичане – от по-леко розово до по-добре изпечено. След изпичане стекът се оставя за кратко да „почине“, за да остане сочен при разрязване.
Сервиране
Готовите стекове се подреждат в чинии и върху всеки от тях се поставя парче от ароматното горчично масло, което започва да се разтапя върху горещото месо. Ястието може да се поднесе с гарнитура по избор – печени зеленчуци, картофи или свежа салата.
Комбинацията от крехко телешко и богато овкусено масло превръща този телешки стек в изкушаващо предложение, което лесно може да стане любим акцент във вашето меню.