В тази тава картофите поемат всичко, което скумрията отдели, и са най-вкусната част от ястието. Октомври е сезонът на тлъстата скумрия, която върху зеленчуци се пече само със зехтин и лимон.
Съставки
- 4 бр. (по 300–350 г)скумрия, почистена
- 800 гкартофи
- 2 главилук
- 2 бр.зелени чушки
- 3 бр.домати
- 4 скилидкичесън
- 8 с.л.зехтин
- 100 млбяло вино
- 1 бр.лимон
- 1 ч.л.сладък червен пипер
- 3 бр.дафинов лист
- ½ връзкапресен магданоз
- 2 ч.л.сол
- ½ ч.л.черен пипер
Приготвяне
Нарежете зеленчуците
Включете фурната на 200°C. Нарежете картофите на кръгчета с дебелина 5 мм, лука на полумесеци, а чушките на ленти. Разбъркайте ги в голяма тава с 5 с.л. зехтин, 1 ч.л. сол, червения пипер и половината черен пипер.
Запечете картофите
Сложете тавата във фурната за 15 минути, докато картофите започнат да омекват по ръбовете. Разбъркайте веднъж по средата на времето.
Подгответе рибата
Нарежете половин лимон на кръгчета. Напълнете корема на всяка скумрия с лимон, чесън и част от магданоза, а отвън я подправете с 1 ч.л. сол и останалия черен пипер.
Направете по два плитки диагонални прореза от всяка страна, за да се пече рибата равномерно и кожата да не се пука.
Наредете в тавата
Извадете тавата и разбъркайте зеленчуците. Наредете отгоре доматите на кръгчета и дафиновите листа, после рибите, и полейте всичко с виното и 3 с.л. зехтин.
Печете рибата
Върнете тавата във фурната за 20–25 минути. Рибата е готова, когато месото при гръбната перка се отделя лесно от костта, а картофите са меки и леко златисти.
Оставете да почине
Извадете тавата и я оставете 5 минути, докато соковете се приберат в картофите.
Дооформете и поднесете
Стиснете сока от другата половина на лимона върху рибата и поръсете с останалия нарязан магданоз. Сервирайте направо от тавата.
Как да го поднесете
Поднесете със салата от маруля и репички, полята с оцет и зехтин, и с резен лимон до рибата.
На порция (приблизително): 720 kcal · белтъчини 42 g · мазнини 40 g · въглехидрати 45 g