Кулінарна карта Болгарії збагачується відродженням забутого традиційного продукту – родопського кускусу. Етнографічні дослідження розкривають, що цей приготовлений вручну делікатес був основним елементом раціону в гірських районах до середини минулого століття.
Сучасне відродження кускусу завдячує цілеспрямованим зусиллям місцевих виробників у Смолянському регіоні та Чепеларі. Інноваційний підхід включає відновлення автентичної технології виробництва – ретельне просіювання пшеничного борошна, природне сушіння та зберігання без штучних добавок.
Професійні кухарі оцінюють унікальні якості продукту, підкреслюючи його виняткову текстуру та адаптивність у кулінарії. Молоді кулінарні таланти зі Смоляна популяризують інноваційні рецепти через цифрові платформи, демонструючи універсальність кускусу в різних кулінарних контекстах.
Стратегічна мета місцевих об'єднань – офіційне визнання родопського кускусу як захищеного географічного продукту. Ініціатива "Їжа з Родоп" спрямована не лише на кулінарне збереження, а й на затвердження регіональної культурної ідентичності.
Ринкова реалізація вже включає обмежені партії на фермерських ринках у Софії та Пловдіві, що демонструє зростаючий інтерес до автентичних локальних продуктів. Маркетингова стратегія акцентує увагу на традиційному виробництві та унікальних смакових якостях продукту.
Прогнози на майбутнє родопського кускусу оптимістичні – від забутої традиції до сучасного кулінарного тренду, який зберігає автентичність болгарської гастрономічної культури.