Рибената чорба е лека, но засища, а черноморска риба се намира на пазара през цялата година. Рибарската версия е с лимон и без излишни подправки: стигат ви зеленчуци, дафинов лист и около час на котлона.
Съставки
- 1 кгцяла черноморска риба (сафрид, смарида или ципура), почистена
- 2 лстудена вода
- 2 средниглави лук
- 2моркова
- 2 средни (300 г)картофа
- 1 стръкцелина
- 2 (250 г)зрели домата
- 3 с.л.олио
- 1дафинов лист
- 6 зърначерен пипер
- 1 ч.л.сол, по вкус
- 1 малка връзкамагданоз
- 1лимон
Приготвяне
Разделете рибата
Отрежете главите и опашките и ги оставете настрана за бульона. Нарежете тялото заедно с костите на парчета по 4 см.
Махнете хрилете от главите, защото правят бульона горчив.
Сварете бульона
Сложете главите и опашките в 2 л студена вода с едната глава лук, стръка целина, дафиновия лист и пипера. Свалете пяната, след като заври, и варете на слаб огън 20 минути, после прецедете.
Запържете зеленчуците
Нарежете втората глава лук и морковите на кубчета по 1 см и ги запържете в 3 с.л. олио 5–6 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете нарязаните домати и гответе още 3 минути.
Сварете картофите
Залейте зеленчуците с прецедения бульон и добавете картофите, нарязани на кубчета по 2 см. Гответе 12 минути, докато картофите омекнат.
Добавете рибата
Сложете парчетата риба и сол и гответе на слаб огън 8–10 минути, докато месото побелее и се отделя лесно от костта. Не бъркайте с лъжица, а разклащайте тенджерата, за да не се разпадне рибата.
Овкусете с лимон
Свалете тенджерата от котлона, стиснете сока на половин лимон и поръсете със ситно нарязан магданоз. Оставете чорбата под похлупак 5 минути, а другата половина от лимона нарежете на резени за масата.
Как да го поднесете
Поднесете с резени лимон и препечени филии хляб.
Любопитно
Рибената чорба е традиционно ястие по българското Черноморие и по поречието на Дунав.
На порция (приблизително): 320 kcal · белтъчини 24 g · мазнини 16 g · въглехидрати 21 g