Професійна гастрономічна сцена в Болгарії переживає справжню трансформацію влітку 2025 року, де холодні супи з ферментованими овочами затверджуються як провідний кулінарний феномен.
Експерти в галузі харчування акцентують увагу на інноваційному підході при створенні охолоджених страв, які комбінують пробіотичні складові з класичними болгарськими смаками. Кулінарні спеціалісти експериментують з нестандартними рецептами, включаючи блендовані продукти як квашену капусту, кімчі та солоні огірки.
Типовий представник нового напрямку - суп, що складається з тонко подрібнених овочів – квашеної капусти, свіжих огірків, ароматного кропу та часнику, розбавлених традиційним айраном або овочевим бульйоном. Цей підхід не тільки освіжає смакові рецептори, але й пропонує значні здорові переваги.
Наукові дослідження підтверджують, що ферментаційний процес збільшує кількість корисних мікроорганізмів, які безпосередньо підтримують травну систему. Ресторани в Софії та Пловдіві швидко адаптують свої меню, помічаючи зростаючий інтерес особливо серед молодого покоління.