Кулінарна сцена в Болгарії проходить через справжню трансформацію, показує масштабне дослідження Національного інституту кулінарних досліджень. Експерти документують значний прогрес у споживанні рослинних страв серед болгарських домогосподарств.
Дослідження, реалізоване в липні 2025 року, розкриває категоричні дані: близько 35% опитаних сімей заявляють, що щонайменше тричі на тиждень готують вегетаріанські або веганські страви. Цей результат становить вражаюче зростання на 12% порівняно з попереднім 2023 роком.
Спеціалісти аналізують цю тенденцію як прямий результат зростаючої екологічної культури та фокусу на здоровий спосіб життя. Бобові культури, зернові культури та овочі стають бажаними інгредієнтами, паралельно зростає і попит на рослинні замінники м'ясних продуктів.
Кулінарна індустрія швидко адаптується до нових споживчих настроїв. Блогери, ресторани та спеціалізовані магазини вже пропонують різноманітні рецепти та продукти, спрямовані на цей швидко зростаючий ринковий сегмент.