Праз с ориз е постно българско ястие, което се готви в една тенджера за около 40 минути. През октомври празът е най-сладък и му трябват само морков и лимон. На Петковден е топъл и лек обяд без месо.
Съставки
- 1 кгпраз (около 4 средни стръка)
- 2 бр. (200 г)моркова
- 1 главалук
- 150 гориз
- 80 млолио
- 1 ч.л.червен пипер
- 500 млгореща вода
- 1 ч.л.сол
- 1/4 ч.л.черен пипер
- 1/2 бр.лимон (сокът)
- 1 шепапресен магданоз
Приготвяне
Подгответе праза
Отрежете корена и тъмнозелените връхчета, а белите и светлозелените части нарежете на колелца с дебелина 2 см. Мийте ги в купа с вода, докато престане да пада пръст.
Разбърквайте праза във водата и го вадете с ръка. Ако го изсипете през гевгир, пръстта ще се върне обратно.
Задушете лука и моркова
Загрейте олиото в широка тенджера на среден огън. Задушете ситно нарязания лук 3 минути, докато стане прозрачен, после добавете морковите на кръгчета и ги задушавайте още 5 минути.
Добавете праза
Сложете праза в тенджерата, посолете и бъркайте от време на време 8 минути, докато омекне и намалее на обем.
Запържете ориза
Измийте ориза на сито и го прибавете към зеленчуците. Бъркайте 1 минута, докато зърната станат стъклени, после свалете тенджерата от котлона и поръсете червения пипер.
Пиперът гори за секунди и горчи, затова го слагайте винаги извън котлона.
Налейте водата
Върнете тенджерата на котлона, налейте 500 мл гореща вода и добавете черния пипер. Покрийте и варете на слаб огън 18 минути, докато оризът омекне.
Приключете с лимон
Махнете тенджерата от огъня, прибавете сока от половин лимон и нарязания магданоз. Оставете я покрита 5 минути, преди да сервирате.
Как да го поднесете
Поднесете топло, с резенчета лимон, маслини и филия пресен хляб.
Любопитно
Празът с ориз е класическо постно ястие в българската кухня и се готви в дните на говеене.
На порция (приблизително): 375 kcal · белтъчини 6 g · мазнини 19 g · въглехидрати 48 g