Пататникът е проста пита от картофи, яйца и сирене, нищо повече. Сега, когато картофената реколта в Бургас е прясна, е добър повод да го сложите на обяд. Не тежи колкото яхния, но засища напълно до вечерта.
Съставки
- 1 кгкартофи
- 1 главалук
- 4 бр.яйца
- 300 гбяло саламурено сирене, натрошено
- 100 млолио (разделено)
- 1 ч.л.сух джоджен
- 1 ч.л.червен пипер
- на вкуссол и черен пипер
Приготвяне
Настържете картофите
Обелете картофите и ги настържете на едро ренде направо в купа. Леко ги посолете, разбъркайте и ги прецедете през цедка, като събирате изцедената течност в отделен съд.
Запържете лука
Нарежете лука на ситно и го запържете в 2 супени лъжици от олиото на среден огън 4 до 5 минути, докато омекне и стане прозрачен.
Не оставяйте лука да покафенее, за да не загорчи готовото тесто.
Омесете тестото
В голяма купа смесете изцедените картофи, запържения лук, натрошеното сирене, яйцата, джоджена и черния пипер. Разбъркайте добре, докато сместа стане гъста и еднородна.
Изсипете в тавата
Намажете кръгла тава с диаметър 28 сантиметра с 2 супени лъжици олио. Изсипете сместа, изравнете повърхността с лъжица, залейте отгоре с остатъка от олиото и поръсете с червения пипер.
Печете до златисто
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор 35 до 40 минути, докато отгоре стане златисто и хрупкаво, а краищата леко се отделят от тавата.
Оставете да почине
Извадете тавата от фурната и оставете пататника да почине 10 минути, преди да го нарежете на квадратни парчета. Така сиренето се стяга и парчетата запазват форма.
Как да го поднесете
Поднесете го топъл със сурова салата от домати и краставици.
Любопитно
Пататникът е класическо родопско ястие, което традиционно се пече в кръгла метална тава под похлупак с жар отгоре, метод, познат като печене под вършник.
На порция (приблизително): 700 kcal · белтъчини 24 g · мазнини 47 g · въглехидрати 47 g