Сочевична юшка з червоним маслом: 30 хвилин і ніякого замочування. Червона сочевиця сама розварюється й робить юшку густою — без борошна та засмажки. Червоне масло з паприкою та м'ятою надає їй колір і легкий турецький присмак.
Інгредієнти
Для юшки
- 250 гчервона сочевиця
- 1 велика головкацибуля (близько 150 г)
- 2 шт.морква (близько 200 г)
- 3 зубчикичасник
- 2 ст. л.олія
- 1 ст. л.томатне пюре
- 1 ч. л.мелений кмин
- 1,4 лвода
- 1 шт.лавровий лист
- 1 ч. л.сіль
- ½ шт.лимон (для соку)
Для червоного масла
- 40 гвершкове масло
- 1 ст. л.червона паприка (солодка)
- ½ ч. л.сушена м'ята
- ½ ч. л.пластівці чилі (за бажанням)
Приготування
Промийте сочевицю
Промийте 250 г сочевиці в дрібному друшляку під холодною водою, поки вода не стане майже прозорою. Приберіть камінці, якщо вони трапляться.
Наріжте овочі
Наріжте цибулю дрібно, моркву — кубиками по 1 см, а часник — тонкими пластинками. Дрібні кубики стають м'якими за той самий час, що й сочевиця.
Підсмажте основу
Розігрійте 2 ст. л. олії в каструлі на середньому вогні. Смажте цибулю й моркву 4 хвилини, поки цибуля не стане прозорою. Додайте часник, томатне пюре та кмин і помішуйте ще 30 секунд.
Звари́ть сочевицю
Додайте сочевицю, лавровий лист і 1,4 л води. Коли закипить, зменште вогонь і зніміть піну. Варіть 18 хвилин, поки сочевиця не розвар{
Сочевична юшка з червоним маслом: 30 хвилин і ніякого замочування. Червона сочевиця сама розварюється й робить юшку густою — без борошна та засмажки. Червоне масло з паприкою та м'ятою надає їй колір і легкий турецький присмак.
Інгредієнти
Для юшки
- 250 гчервона сочевиця
- 1 велика головкацибуля (близько 150 г)
- 2 шт.морква (близько 200 г)
- 3 зубчикичасник
- 2 ст. л.олія
- 1 ст. л.томатне пюре
- 1 ч. л.мелений кмин
- 1,4 лвода
- 1 шт.лавровий лист
- 1 ч. л.сіль
- ½ шт.лимон (для соку)
Для червоного масла
- 40 гвершкове масло
- 1 ст. л.червона паприка (солодка)
- ½ ч. л.сушена м'ята
- ½ ч. л.пластівці чилі (за бажанням)
Приготування
Промийте сочевицю
Промийте 250 г сочевиці в дрібному друшляку під холодною водою, поки вода не стане майже прозорою. Приберіть камінці, якщо трапляться.
Наріжте овочі
Наріжте цибулю дрібно, моркву — кубиками по 1 см, а часник — тонкими пластинками. Дрібні кубики стають м'якими за той самий час, що й сочевиця.
Підсмажте основу
Розігрійте 2 ст. л. олії в каструлі на середньому вогні. Смажте цибулю й моркву 4 хвилини, поки цибуля не стане прозорою. Додайте часник, томатне пюре та кмин і помішуйте ще 30 секунд.
Звваріть сочевицю
Додайте сочевицю, лавровий лист і 1,4 л води. Коли закипить, зменште вогонь і зніміть піну. Варіть 18 хвилин, поки сочевиця не розвар{
Сочевична юшка з червоним маслом: 30 хвилин і ніякого замочування. Червона сочевиця сама розварюється й робить юшку густою — без борошна та засмажки. Червоне масло з паприкою та м'ятою надає їй колір і легкий турецький присмак.
Інгредієнти
Для юшки
- 250 гчервона сочевиця
- 1 велика головкацибуля (близько 150 г)
- 2 шт.морква (близько 200 г)
- 3 зубчикичасник
- 2 ст. л.олія
- 1 ст. л.томатне пюре
- 1 ч. л.мелений кмин
- 1,4 лвода
- 1 шт.лавровий лист
- 1 ч. л.сіль
- ½ шт.лимон (для соку)
Для червоного масла
- 40 гвершкове масло
- 1 ст. л.червона паприка (солодка)
- ½ ч. л.сушена м'ята
- ½ ч. л.пластівці чилі (за бажанням)
Приготування
Промийте сочевицю
Промийте 250 г сочевиці в дрібному друшляку під холодною водою, поки вода не стане майже прозорою. Приберіть камінці, якщо трапляться.
Наріжте овочі
Наріжте цибулю дрібно, моркву — кубиками по 1 см, а часник — тонкими пластинками. Дрібні кубики стають м'якими за той самий час, що й сочевиця.
Підсмажте основу
Розігрійте 2 ст. л. олії в каструлі на середньому вогні. Смажте цибулю й моркву 4 хвилини, поки цибуля не стане прозорою. Додайте часник, томатне пюре та кмин і помішуйте ще 30 секунд.
Зваріть сочевицю
Додайте сочевицю, лавровий лист і 1,4 л води. Коли закипить, зменште вогонь і зніміть піну. Варіть 18 хвилин, поки сочевиця не розвариться, а юшка не стане густою. Посоліть 1 ч. л. солі.
Приготуйте червоне масло
Розтопіть 40 г масла в маленькій сковороді на слабкому вогні й зніміть її з плити. Додайте 1 ст. л. червоної паприки, ½ ч. л. м'яти та пластівці чилі. Помішуйте 10 секунд.
Паприку додавайте, коли сковорода вже не на вогні: в дуже гарячому маслі вона підгорає за кілька секунд, і юшка гірчить.
Доведіть юшку до смаку
Вийміть лавровий лист і вичавіть у каструлю сік із ½ лимона. Скуштуйте й досоліть, якщо треба.
Подавайте гарячою
Розлийте юшку в 4 глибокі тарілки й полийте кожну чвертю червоного масла. Подавайте одразу, поки масло ще гаряче.
Як подати
Подавайте зі скибками хліба, підсушеними на сухій сковороді, і з маринованим гострим перцем окремо.
Цікаво знати
Сочевиця — одна з найдавніших культур, які вирощує людина. Вона походить із Близького Сходу. Юшка з червоної сочевиці — головна страва турецької кухні.
На порцію (приблизно): 400 ккал · білки 17 г · жири 16 г · вуглеводи 49 г