Летните кулинарни тенденции в България отбелязват забележителен обрат с навлизането на нестандартна рецепта за таратор, която предизвиква истински интерес сред млади готвачи и ресторантьори.
Новият кулинарен подход радикално преосмисля класическата рецепта, като основната иновация се крие в замяната на традиционните краставици с фино настъргани млади тиквички. Експерименталната версия съчетава цедено кисело мляко, ароматен чесън, свеж копър и леко подкиселяване с лимонов сок.
Водещи заведения като софийския ресторант „Кухнята на града" и „Трапезата" във Велико Търново вече включват тази модификация в своите летни менюта. Ястието се сервира студено, допълнено с капка зехтин и натрошени орехи, което придава допълнителна текстура и наситеност.
Професионалният поглед към кулинарната иновация идва от шеф Галя Тончева, преподавател в Университета по хранителни технологии в Пловдив. Тя определя новия таратор като „блестящ пример за креативност в българската гастрономия", подчертавайки физиологичните ползи от тиквичките по време на горещите летни дни.
Рецептата не само предлага алтернатива на класическите студени супи, но и отговаря на съвременните хранителни предпочитания, включително за вегетарианци и хора с хранителни ограничения.