Как да приготвите хрупкав сладкиш с тиквички – летен вариант на банановия хляб

Ако се чудите как да оползотворите сезонните зеленчуци, опитайте хляб с тиквички – неочакван летен сладкиш, подобен на добре познатия бананов хляб. Макар да не е истински хляб, този десерт е чудесно решение за лека закуска, като е най-вкусен след поне един ден престой. За да запазите хрупкавата коричка, не го покривайте плътно след изпичане.

Необходими продукти:

• 2 чаши (около 370 г) едро настъргани и леко изцедени тиквички
• 2 големи яйца
• 2/3 чаша (160 мл) слънчогледово олио, зехтин или разтопено масло
• 1/2 чаша (95 г) тъмна кафява захар
• 1/2 чаша (100 г) бяла кристална захар
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 1 ч.л. сол
• 1 1/4 ч.л. канела
• 1/8 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
• 3/4 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 2 чаши (260 г) универсално брашно
• Захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 175°C и намаслете формата за хляб.
2. В голяма купа смесете тиквичките, олиото, яйцата, двата вида захар, ванилията и солта до хомогенност.
3. Прибавете канелата, индийското орехче, содата и бакпулвера, като разбъркате добре.
4. Добавете брашното и бъркайте до получаване на гладка смес.
5. Изсипете тестото в подготвената форма и загладете повърхността. Поръсете обилно със захар.
6. Печете 55–60 минути, като проверявате готовността с клечка за зъби.
7. Оставете сладкиша да изстине напълно във формата, след което го оставете непокрит поне за 24 часа, за да стане с хрупкава коричка.
8. Нарежете и сервирайте. Хлябът се запазва свеж до пет дни на стайна температура.