Имам баялдъ са патладжани, напълнени с бавно задушен лук, чесън и домати и допечени във фурната със зехтин. Ястието е без месо и е също толкова добро топло, колкото студено. Можете да го приготвите от предния ден, защото на другия ден вкусът е по-плътен.
Съставки
- 4 среднипатладжана (около 1,2 кг)
- 3 големи главилук (около 500 г)
- 5 скилидкичесън
- 4 зрелидомата (около 500 г)
- 120 млзехтин
- 1 връзкамагданоз (около 30 г)
- 1 ч.л.захар
- 2 ч.л.сол
- ½ ч.л.черен пипер
- ½лимон
- 100 млвода
Приготвяне
Нарежете патладжаните
Обелете патладжаните на райета през 2 см, разрежете ги по дължина и прорежете месото на решетка на дълбочина 1 см. Посолете с 1 ч.л. сол и оставете 20 минути.
След почивката подсушете половинките с кухненска хартия, за да поемат по-малко мазнина и да не горчат.
Запечете патладжаните
Наредете половинките с разрязаната страна нагоре в тава и ги намажете с 40 мл зехтин. Песете на 200°C около 30 минути, докато месото омекне и леко се оцвети.
Задушете лука
Нарежете лука на тънки полукръгчета и го задушавайте в 60 мл зехтин на умерен огън 15 до 20 минути, докато стане мек, златист и сладък.
Сгответе плънката
Нарежете чесъна на тънки резенчета, добавете го към лука и разбърквайте 1 минута. Прибавете настърганите домати без кожата, захарта, 1 ч.л. сол и пипера и варете 8 до 10 минути, докато сосът се сгъсти. Вмесете две трети от нарязания магданоз.
Напълнете патладжаните
С лъжица разтворете печеното месо в средата на всяка половинка и сложете плътно плънката. Налейте 100 мл вода около патладжаните и полейте с останалите 20 мл зехтин.
Допечете под фолио
Покрийте тавата с фолио и печете на 180°C 30 минути. Свалете фолиото и печете още 10 минути, докато плънката се позапече, а ножът влиза в патладжана без съпротивление.
Охладете и поднесете
Оставете ястието в тавата поне 30 минути, а ако го приготвяте за следващия ден, го приберете в хладилник и го извадете 20 минути преди ядене. Пръснете лимонов сок и останалия магданоз непосредствено преди поднасяне.
Студените патладжани приемат повече сол, затова опитайте плънката след охлаждане и подправете, ако е нужно.
Как да го поднесете
Поднесете с топъл хляб и натрошено бяло сирене отгоре.
Любопитно
Имам баялдъ е ястие от турската кухня, което се прави със зехтин и традиционно се яде на стайна температура или студено. Познато е и в Гърция, и на Балканите.
На порция (приблизително): 400 kcal · белтъчини 6 g · мазнини 27 g · въглехидрати 33 g