Отели на юге болгарского Причерноморья всё чаще нанимают поваров из-за границы. Повар и помощник повара — самые дефицитные профессии в туризме. В этом году выдали на 185% больше рабочих виз для сезонных работников из-за рубежа, чем в 2025 году.
Атанаска Янева, начальница бюро по труду в Бургасе, сообщила, что Агентство по занятости фиксирует устойчивый рост спроса на сезонных работников из третьих стран. Они помогают закрыть нехватку работников на внутреннем рынке. С начала года наняли 761 повара и помощника повара.
В Болгарии зарегистрированы почти 14 тысяч сезонных работников из-за границы, сотни из них — повара. Больше всего приехали из Узбекистана и Киргизии. Следом идут Вьетнам, Турция, Молдова, Индонезия, Бангладеш, Непал и Индия.
Повара — одни из самых высокооплачиваемых работников в туризме. Помощники поваров получают от 2000 до 3000 евро, а шеф-повара — до 5000 евро.
Работодатели всё чаще ищут поваров в Турции. По словам владелицы отеля и туроператора Елены Андоновой, многие шеф-повара приезжают именно оттуда. Есть и болгары на этой должности, но дефицит очень большой, и это самая востребованная профессия, сказала она.
Владелец отеля из Солнечного берега Пламен Копчев рассказал, что у него работал повар из Эдирне (Одрин), который отлично справлялся. Продлить визу ему не удалось, были проблемы и с болгарским посольством. Повар уехал работать в Бельгию или куда-то ещё на Запад и не вернулся.
В одном из отелей Солнечного берега на кухне работают больше 30 человек, в том числе иностранцы. Сезон на юге болгарского Причерноморья заканчивается, и отели курорта постепенно закрываются.
Часть поваров в этом сезоне выбрали Болгарию, а не другие страны Европы. Один из них — 47-летний Викас Шиан из Индии. Он работает в Солнечном береге и привёз с собой ещё четверых земляков: Амита, Аншу, Папу и Ритика. Раньше он работал в Калифорнии и Амстердаме, а в Москве провёл три месяца.
Ему нравится в Болгарии: климат почти такой же, как на его родине, в Гималаях на севере Индии. Платят здесь чуть меньше, чем в Великобритании, но он чувствует себя спокойнее, объяснил повар.
По его словам, индийская кухня в Болгарии мало известна, потому что болгары не едят острое. Он и его коллеги стараются готовить настоящую индийскую еду, чтобы показать истинный вкус карри.
В начале октября повар возвращается в Гималаи, но хочет снова приехать в Солнечный берег в следующем сезоне. Он усердно учит болгарский и мечтает открыть собственный индийский ресторан в Бургасе.