Цей "дієтичний крем-суп із батату та цвітної капусти" — пісна страва, що поєднує солодкість солодких картоплин, ніжний смак цвітної капусти та багатий букет спецій. Результат — легкий, але ситний суп, що підходить як для повсякденного меню, так і для особливого обіду.
Рецепт базується на збалансованому поєднанні овочів та спецій без продуктів тваринного походження, що робить його придатним для веганів, вегетаріанців та всіх, хто шукає здоровіші варіанти теплого супу.
Необхідні інгредієнти
Для приготування цього супу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1/2 ч.л. куркуми
- 1 ч.л. солодкої паприки
- 1 ч.л. коріандру в порошку
- 1 ч.л. кмину
- 1/3 ч.л. кориці в порошку
- 75 мл води
- 2 цибулини
- 3 ст.л. олії
- 3 зубчики часнику
- 3 солодкі картоплини (батати)
- 1 головка цвітної капусти близько 500 грамів
- 3 помідори
- 900 мл води
- 500 мл бульйону (найкраще овочевого, але можна і м'ясний; ви можете розчинити кубики у воді, якщо не маєте домашнього бульйону)
- сіль на смак (близько 1 ст.л., якщо бульйон несолоний)
- кріп або інша зелень для подачі
Спосіб приготування
1. У невеликій мисці змішайте куркуму, солодку паприку, кмин, коріандр та корицю. Налийте 75 мл теплої води і перемішуйте, поки не отримаєте густу ароматну кашку зі спецій.
2. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. У каструлю налийте олію, розігрійте на помірному вогні та додайте цибулю. Готуйте, періодично помішуючи, поки вона не почне злегка золотитися і не стане м'якою.
3. Поки цибуля тушкується, дрібно наріжте часник, а батати очистіть і відкладіть, щоб вони були готові до подальших дій.
4. Додайте часник до цибулі та готуйте близько 1 хвилини, щоб він розкрив аромат. Вилийте кашку зі спецій у каструлю, добре перемішайте і залиште суміш кипіти близько 5 хвилин, щоб спеції розкрилися.
5. Вимийте батати і наріжте їх кубиками. Додайте їх у каструлю, перемішайте, накрийте кришкою і залиште тушкуватися близько 7 хвилин на помірному вогні.
6. Тим часом розділіть цвітну капусту на суцвіття і вимийте їх. Додайте їх до решти продуктів у каструлю, перемішайте і знову накрийте кришкою ще на 5–6 хвилин.
7. Помідори наріжте великими шматками і додайте до супу. Залийте підігрітим або окропом бульйоном, а також теплою або гарячою водою (900 мл). Накрийте кришкою і залиште варитися близько 20 хвилин.
8. Після цього посоліть на смак (якщо бульйон несолоний, приблизно 1 ст.л. солі), накрийте кришкою і залиште варитися ще 10–15 хвилин. Коли батати повністю розм'якнуть, суп готовий до перебивання блендером.
9. Зніміть каструлю з вогню і перебийте вміст занурювальним блендером до гладкої, оксамитової текстури. Розлийте готовий крем-суп у миски і прикрасьте "кропом або іншою зеленню для подачі". Подавайте відразу, поки він теплий.
Цей суп — чудовий вибір для людей, які хочуть зменшити споживання калорій, не йдучи на компроміс зі смаком. Поєднання "батату", "цвітної капусти" та спецій дає багату, ароматну та ситну страву, що підходить як для основної страви, так і як частина легшого денного раціону.