Чорба от леща с червено масло: 30 минути и никакво накисване. Червената леща се разваря сама и сгъстява чорбата без брашно и без застройка. Червеното масло с пипер и мента ѝ дава цвят и лек турски привкус.

30 минподготовка 8 мин · готвене 22 мин
4 порцииОбяд
Леснотрудност
400 kcalна порция

Съставки

За чорбата

  • 250 гчервена леща
  • 1 голяма главалук (около 150 г)
  • 2 брояморкова (около 200 г)
  • 3 скилидкичесън
  • 2 с.л.олио
  • 1 с.л.доматено пюре
  • 1 ч.л.мляно кимионово семе
  • 1,4 лвода
  • 1 бройдафинов лист
  • 1 ч.л.сол
  • ½ бройлимон (за сока)

За червеното масло

  • 40 гкраве масло
  • 1 с.л.червен пипер (сладък)
  • ½ ч.л.сушена мента
  • ½ ч.л.люти люспи (по желание)

Приготвяне

  1. Измийте лещата

    Изплакнете 250 г леща в гъсто сито под студена вода, докато водата стане почти бистра. Извадете камъчетата, ако попаднат.

    леща чорба — Измийте лещата

  2. Нарежете зеленчуците

    Нарежете лука на ситно, морковите на кубчета по 1 см, а чесъна на тънки люспи. Дребните кубчета омекват за същото време като лещата.

    леща чорба — Нарежете зеленчуците

  3. Запържете основата

    Загрейте 2 с.л. олио в тенджера на средна температура и запържете лука и морковите 4 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете чесъна, доматеното пюре и кимиона и разбъркайте още 30 секунди.

    леща чорба — Запържете основата

  4. Сварете лещата

    Добавете лещата, дафиновия лист и 1,4 л вода. Щом заври, намалете котлона, свалете пяната и варете 18 минути, докато лещата се разпадне, а чорбата стане гъста. Посолете с 1 ч.л. сол.

    леща чорба — Сварете лещата

  5. Направете червеното масло

    Разтопете 40 г масло в малък тиган на слаб огън и го свалете от котлона. Добавете 1 с.л. червен пипер, ½ ч.л. мента и люти люспи и разбъркайте 10 секунди.

    Пипера слагайте извън котлона: в силно нагрято масло той изгаря за секунди и чорбата става горчива.

    леща чорба — Направете червеното масло

  6. Овкусете чорбата

    Извадете дафиновия лист и изцедете в тенджерата сока от ½ лимон. Пробвайте и допосолете, ако трябва.

    леща чорба — Овкусете чорбата

  7. Сервирайте горещо

    Разпределете чорбата в 4 дълбоки чинии и залейте всяка с четвърт от червеното масло. Поднесете веднага, докато маслото е още горещо.

    леща чорба — Сервирайте горещо

Как да го поднесете

Поднесете с филии хляб, препечени на сух тиган, и с люта чушка в туршия отстрани.

Любопитно

Лещата е една от най-старите култури, които човек отглежда, и произхожда от Близкия изток. Чорбата от червена леща е основно ястие в турската кухня.

На порция (приблизително): 400 kcal · белтъчини 17 g · мазнини 16 g · въглехидрати 49 g