Їжу в ресторанах слід знову обкладати ПДВ у 9% замість нинішніх 20%. Так вважає кулінар Іван Манчев. За його словами, заклади в країні масово закриваються.

Манчев пропонує, щоб нижча ставка діяла лише для їжі, а для напоїв лишилася нинішня. Під час пандемії COVID-19 для ресторанів діяла знижена ставка. Для готельного проживання 9% застосовують досі.

Найбільша проблема, на думку Манчева, — різне оподаткування. Ресторанний і готельний бізнес, за його словами, — це «один бізнес». Готелі продають нічліг і харчування за спільною ціною, тож їжу там не враховують окремо, як у ресторанах, пояснює він. Через це ресторани, що працюють самостійно, опиняються в гіршому становищі.

За спостереженнями Манчева, близько 90% готельного бізнесу в Болгарії працює з пакетами «все включено» та «напівпансіон». Власників готелів він не звинувачує, бо вони користуються можливостями, які їм дала держава. Ставлення держави до ресторанів Манчев називає несерйозним і недалекоглядним.

Кухар знімає новий сезон «Кошмарів на кухні» й об'їжджає заклади по всій країні. У багатьох місцях ціни доволі прийнятні, а власникам дедалі важче втримати бізнес, розповідає він. Заклади закриваються, бо бракує персоналу, а висока ставка їх обтяжує, вважає Манчев.

Манчев не погоджується, що в Болгарії поїсти поза домом дорожче, ніж у Західній Європі. Наприклад, кажуть, що піца в районному закладі в Італії коштує 7 євро, а в Софії — 10 євро. За його словами, такі порівняння спираються на поодинокі випадки й не дають точного уявлення. У Мілані, де живе його дочка, платять значно більше, ніж у Софії. Те саме стосується й багатьох інших європейських міст, стверджує він.

Колишній віцепрем'єр Атанас Пеканов також критикує ціни в закладах. На його думку, війну та вступ до єврозони використали як привід для подорожчання. Пеканов ставить під сумнів економічну логіку в тому, щоб Софія наближалася за цінами до Відня та інших західноєвропейських міст.

Манчев заперечує: у таких порівняннях треба зважати й на податки. В Австрії, Німеччині та інших західноєвропейських країнах ПДВ на їжу нижчий, і це впливає на кінцеву ціну. Ставки там — від 6 до 9%, підсумовує він, але реальне оподаткування залежить від країни та виду постачання. Манчев запитує, коли ПДВ на їжу знизять і в Болгарії.

Він відкидає закиди, що ресторатори скористалися нижчим ПДВ під час пандемії, а ціни надовго не впали. За його словами, нижча ставка полегшить життя бізнесу й дасть змогу робити конкурентніші ціни. Від податку залежить і те, чи можуть заклади інвестувати, утримувати працівників і розвиватися.

Держава тримає ставку через великі надходження від ПДВ до бюджету, але не чує прохань галузі й не допомагає їй, вважає Манчев. На його думку, треба з'ясувати, що потрібно всьому бізнесу і як йому допомогти.

Туризм — серед найбільших роботодавців, платить соціальні внески й суттєво наповнює бюджет, зазначає Манчев. Тому, на його думку, податкова політика має виходити не лише з надходжень від ПДВ, а й із загального значення галузі. За його даними, в туризмі працюють близько 400 000 осіб.