Еду в ресторанах снова нужно облагать НДС по ставке 9%, а не 20%, как сейчас, считает кулинар Иван Манчев. По его словам, заведения в стране массово закрываются.

Манчев предлагает, чтобы низкая ставка действовала только для еды, а напитки остались с нынешней. Во время пандемии COVID-19 для ресторанов действовала сниженная ставка. Для проживания в отелях 9% применяют до сих пор.

Главная проблема, по мнению Манчева, — разное налогообложение. Ресторанный и гостиничный бизнес, говорит он, — это «один бизнес». Отели продают ночёвку и еду по общей цене, и еду там не выделяют отдельно, как в ресторанах. В итоге отдельные рестораны оказываются в худшем положении.

По наблюдениям Манчева, около 90% гостиничного бизнеса в Болгарии работает по пакетам «всё включено» и «полупансион». Владельцев отелей он не винит: они пользуются возможностями, которые дало им государство. Отношение государства к ресторанам Манчев называет несерьёзным и недальновидным.

Повар снимает новый сезон «Кошмаров на кухне» и ездит по заведениям по всей стране. Во многих местах цены сравнительно доступные, а владельцам всё труднее держать бизнес, рассказывает он. Заведения закрываются, потому что не хватает персонала, а высокая ставка давит на них, считает Манчев.

Манчев не согласен, что питаться вне дома в Болгарии дороже, чем в Западной Европе. Например, говорят, что пицца в районном заведении в Италии стоит 7 евро, а в Софии — 10 евро. По его словам, такие сравнения опираются на единичные случаи и не дают точной картины. В Милане, где живёт его дочь, платить приходится заметно больше, чем в Софии. То же касается и многих других европейских городов, утверждает он.

Бывший вице-премьер Атанас Пеканов тоже критикует цены в заведениях. По его мнению, войну и вступление в еврозону использовали как повод для подорожания. Пеканов сомневается в экономической логике того, чтобы Софию по ценам приближали к Вене и другим западноевропейским городам.

Манчев возражает: при таких сравнениях нужно смотреть и на налоги. В Австрии, Германии и других странах Западной Европы НДС на еду ниже, и это влияет на итоговую цену. Ставки там составляют от 6 до 9%, говорит он, но реальный налог зависит от страны и вида поставки. Манчев спрашивает, когда НДС на еду снизят и в Болгарии.

Он отвергает упрёки в том, что рестораторы воспользовались низким НДС во время пандемии, но цены надолго не снизили. По его словам, низкая ставка облегчит жизнь бизнесу и позволит сделать цены более конкурентными. Налог влияет и на то, смогут ли заведения вкладывать деньги, удерживать сотрудников и развиваться.

Государство не снижает ставку из-за больших поступлений от НДС в бюджет, но не слышит просьб отрасли и не помогает ей, считает Манчев. По его словам, нужно разобраться, что требуется всему бизнесу и как ему помочь.

Туризм входит в число крупнейших работодателей, платит взносы и заметно пополняет бюджет, отмечает Манчев. Поэтому, по его мнению, налоговую политику нужно строить не только на поступлениях от НДС, но и с учётом значения всей отрасли. По его данным, в туризме работают около 400 000 человек.