Храната в ресторантите трябва отново да се облага с 9% ДДС вместо със сегашните 20%, смята кулинарят Иван Манчев. Според него заведенията в страната масово затварят.

Манчев предлага по-ниската ставка да важи само за храната, а напитките да останат със сегашната. През пандемията от COVID-19 за ресторантите действаше намалена ставка. За хотелското настаняване 9% още се прилага.

Най-големият проблем за Манчев е различното облагане: ресторантьорството и хотелиерството според него са „един бизнес“. Хотелите продават нощувката и храната на обща цена и храната там не се отчита отделно, както в ресторантите, обяснява той. Така самостоятелните ресторанти остават в по-лошо положение.

Около 90% от хотелския бизнес у нас работи с пакети „всичко включено“ и „полупансион“, според наблюденията на Манчев. Хотелиерите той не вини, защото ползват възможностите, които държавата им е дала. Отношението на държавата към ресторантите нарича несериозно и недалновидно.

Готвачът снима новия сезон на „Кошмари в кухнята“ и обикаля заведения из страната. На много места цените са сравнително достъпни, а собствениците все по-трудно поддържат бизнеса си, разказва той. Заведенията затварят, защото няма персонал, а високата ставка им тежи, смята Манчев.

Манчев не е съгласен, че у нас храненето навън е по-скъпо, отколкото в Западна Европа. Сочи се например, че пица в квартално заведение в Италия струва 7 евро, а в София 10 евро. Според него такива сравнения почиват на единични случаи и не дават точна представа. В Милано, където живее дъщеря му, се плаща доста повече, отколкото в София, а същото важи и за много други европейски градове, твърди той.

Бившият вицепремиер Атанас Пеканов също критикува цените в заведенията. Според него войната и влизането в еврозоната са използвани като повод за поскъпване. Пеканов поставя под въпрос икономическата логика София да доближава по цени Виена и други западноевропейски градове.

Манчев възразява, че при такива сравнения трябва да се гледат и данъците. В Австрия, Германия и други западноевропейски страни ДДС върху храните е по-нисък и това се отразява на крайната цена. Ставките там са между 6 и 9%, обобщава той, но реалното облагане зависи от държавата и вида на доставката. Манчев пита кога ДДС на храните ще бъде намалено и в България.

Той отхвърля упреците, че ресторантьорите са се възползвали от по-ниското ДДС по време на пандемията, без цените да паднат трайно. Според него по-ниската ставка ще облекчи бизнеса и ще позволи по-конкурентни цени. Данъкът влияе и на това дали заведенията могат да инвестират, да задържат служители и да се развиват.

Държавата задържа ставката заради големите приходи от ДДС в бюджета, но не чува исканията на сектора и не му помага, смята Манчев. Според него трябва да се разгледа какво е нужно на целия бизнес и как да му се помогне.

Туризмът е сред най-големите работодатели, плаща осигуровки и има съществен принос за бюджета, посочва Манчев. Затова според него данъчната политика трябва да се води не само от приходите от ДДС, а и от цялото значение на отрасъла. По негови данни в туризма са заети около 400 000 души.