Черноморско злато: Винарна в Поморие съчетава традиции и иновации

В сърцето на българското Черноморие, в град Поморие, винарска изба "Черноморско злато" продължава своята история, съчетавайки традиции и иновации. В рамките на усилията си за модернизация и устойчиво развитие, компанията въведе нови роботи за опаковане на готовата продукция, съобщи Георги Ангелов, организатор "Маркетинг".

"В Black Sea Gold непрекъснато внедряваме иновации в производството," подчерта Ангелов. "Наскоро въведохме нови роботи и машини за опаковане на готовата продукция, което повишава ефективността и качеството на нашите вина." В допълнение към това, компанията е инвестирала и в соларни панели, които осигуряват екологично чиста електроенергия за нейните бази, демонстрирайки ангажираност към устойчиво производство.

Пред предизвикателствата на променящия се климат, реколтата от грозде за 2025 г. се очертава като особено трудна. "Суша, градушки и пожари намалиха добивите с над 20 процента," поясни Ангелов. "При белите сортове ситуацията е особено тежка, като на места гроздето почти липсва."

Въпреки тези трудности, "Черноморско злато" активно участва в международния пазар. Компанията запазва силното си присъствие на световни винени конкурси и изложения, утвърждавайки се като признато име в индустрията. "Black Sea Gold активно се включва във всички големи европейски конкурси и вече е утвърдено име на международната сцена," допълни Ангелов. Вината на компанията участват ежегодно в престижни надпревари като Concours Mondial de Bruxelles, Frankfurt International Trophy, Decanter World Wine Awards и други. От две издания насам, винарната е сред изложителите на ProWein в Дюселдорф, Германия - най-голямото световно изложение за вина и спиртни напитки. Освен това, компанията присъства и на българските изложения за вино и високоалкохолни напитки, където представя новите си продукти и поддържа контакт с професионалната общност.

Фокусът на компанията не е само върху запазването на утвърденото качество на "Черноморско злато", но и върху развитието чрез устойчиви практики и модерни решения. "Съчетаването на традиция, градени през над 90-годишната ни история, иновациите и екологично отговорния подход ни кара да вярваме, че с постоянство и инвестиции ще продължим да развиваме сектора и да утвърждаваме имиджа на българското вино в световен мащаб," каза Ангелов.

Погледът към историята разкрива архитектурното великолепие на избата, построена по френски проект с П-образна форма. Деляна Симова, технолог в избата, обясни, че сградата е изцяло изградена със стоманобетонни резервоари, всеки с обем от 30 кубика, разположени на четири етажа. През годините те са били облицовани с инокс, за да се избегне контактът на виното с бетона.

"Избата постоянно инвестира в ново оборудване и технологии," подчерта Симова. Компанията работи с модерни машини, апарати и помпени съоръжения. Освен това, в рамките на винарната функционира и микровинарна, където около 90 процента от процесите се извършват ръчно. Там се произвеждат лимитирани серии вина с прецизен подбор на гроздето и високо качество, като се използват дъбови бъчви.

В "Черноморско злато" има две основни производствени площадки за винификация. Първата е за големи обеми и базови серии, включително бели, червени и розе вина, както и материали за дестилация. Втората площадка е предназначена за микровинарство.

В съвременния свят потребителите търсят разнообразие. Симова отбеляза, че както във винарството, така и при високоградусовите напитки има тенденция към по-плодови, свежи и леки вина. Компанията се стреми да отговаря на тези тенденции както във винификацията, така и във визията на продуктите.

Българските вина се радват на конкурентоспособност на световния пазар. "Нашето основно предимство е тероарът - уникалният климат и близостта до морето," подчерта Симова. Поморийските вина се отличават с характерен минерален и солен профил благодарение на близостта до морето и соленото езеро.

Компанията изнася продукцията си в страни като Китай, Япония, САЩ, Германия и Англия, но основният пазар остава вътрешният. Вината на "Черноморско злато" печелят международни награди и са високо ценени, като в последните години цената им се повиши и често е по-висока от тази на някои френски, италиански и испански вина, допълни Симова.

Около 250 души работят в "Черноморско злато". Инвестициите в устойчиво развитие включват изграждане на соларни панели, модерни съдове по европейски програми и възможности за отопление с газ. Компанията разполага със собствена парова централа и значителни енергийни мощности.

Репортерът на мястото на събитието усети опияняващия аромат на вино и отлежал дестилат, докато се разхождаше из помещенията. Пред очите му се открои една от малкото по рода си дестилационни инсталации на Балканския полуостров, състояща се от френски казани. Инсталацията е закупена през 1994 г. от Франция и е от същия тип, използван за производство на коняк.

Инжинер-технологът Николай Бялков обясни метода на дестилация, който включва двукратна дестилация. Първо, суровината постъпва в резервоарите, след което казаните се пълнят и се извършва дестилация на сиреца. След това сирецът се зарежда отново за втора дестилация, от която се получава дестилат с много високо качество.

Фракционирането на дестилата се извършва чрез специална "лула", която позволява отделянето на различни фракции и постигането на желаните характеристики на напитката. Тези съоръжения са уникални за региона и са част от технологията, с която се произвеждат не само бренди, но и най-елитните ракии - Бургас 63, Бургас 63 Барел, Бургас 63 Перлова.

Историята на "Черноморско злато" започва през 1924 година. Тогава, в Поморие, предприемчиви българи учредяват първата Лозаро-винарска кооперация "Димят". Вековният опит в правенето на вино вдъхновява поморийските винари да изградят през 1932 г. първата съвременна изба в града.

През 50-те години на миналия век "Черноморско злато" придобива облика на модерен завод. Двадесет години по-късно поморийската винарна има нов повод за гордост – създаден е специален корпус с 12 000 дъбови бъчви за стареене на винен дестилат. През 1994 г. винарната внася от Франция осем оригинални шарански казана от областта Коняк, с които Поморие започва да твори най-качествените ракии и бренди в Югоизточна Европа.

Днес, някогашната изба от 1932 г. е превърната в сърцето на уникален хотелски комплекс за модерен винен туризъм с красив ресторант, дегустационна и музей, известен на почитателите на класни вина като "Виа Понтика".

От 2007 до 2013 г. "Черноморско злато" инвестира над 5,5 млн. евро в изграждането на микровинарна. Микро винарството е уникална технология на винопроизводство, при която всички процеси се извършват ръчно, което дава възможност за производство на висококачествени вина в лимитирани серии.

В основата на всичко са добре гледаните лозя - повече от 700 хектара собствени лозя от най-известните класически винени сортове. Всички процеси се извършват ръчно - от брането и деликатното отделяне на зрънцата от чепките до прецизното сортиране на напълно здравите и узрели зърна.

Тази история е част от поредицата на БТА "Следвай пътя на новото БГ ВИНО", която ще представи десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, домакин на която ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).