Яйцата по панагюрски са закуската от механите, с която Бургас отваря понеделника за 15 минути. Киселото мляко и чесънът разбуждат стомаха по-добре от кафе, а всичко необходимо вече е в хладилника.
Съставки
- 8 бр.яйца
- 500 гкисело мляко
- 4 скилидкичесън, намачкан
- 3 с.л.масло
- 1 ч.л.сладък червен пипер
- 1/2 ч.л.сол
Приготвяне
Разбийте млечната основа
Смесете киселото мляко с намачканите скилидки чесън и солта в купа, разбийте до гладка смес и разпределете в 4 малки гювечета.
Сложете яйцата
Счупете внимателно по 2 яйца върху млечната смес във всяко гювече, без да разбърквате жълтъците.
Варете на водна баня
Поставете гювечетата в тава с вряла вода до половината на височината им и варете 8-10 минути на умерен огън, докато белтъкът се сгъсти, а жълтъкът остане мек.
Ако водата заври прекалено силно, намалете котлона, за да не се пресече млякото.
Приготвяне на запръжката
Разтопете маслото в малък тиган на слаб огън, свалете от котлона и веднага разбъркайте с червения пипер, за да не загори.
Полейте горещо
Разпределете горещата запръжка с лъжица върху всяко гювече точно преди сервиране, за да остане пиперът ярък и ароматен.
Сервирайте веднага
Сервирайте яйцата веднага, докато белтъкът е още мек и пиперът още пази аромата си.
Как да го поднесете
Поднесете с резен топъл хляб или питка за топене в кисело-млечния сос.
Любопитно
Ястието носи името на град Панагюрище и е традиционна българска закуска с кисело мляко, чесън и червен пипер.
На порция (приблизително): 250 kcal · белтъчини 14 g · мазнини 18 g · въглехидрати 6 g