Кулинарната карта на България се обогатява с възраждането на забравен традиционен продукт – родопския кускус. Етнографски проучвания разкриват, че този ръчно приготвен деликатес е бил основен елемент от диетата в планинските райони до средата на миналия век.
Съвременното възраждане на кускуса се дължи на целенасочени усилия от местни производители в Смолянско и Чепеларе. Иновативният подход включва възстановяване на автентичната технология за производство – прецизно пресяване на пшенично брашно, естествено сушене и съхранение без изкуствени добавки.
Професионалните готвачи оценяват уникалните качества на продукта, подчертавайки неговата изключителна текстура и адаптивност в кулинарията. Млади кулинарни таланти от Смолян популяризират иновативни рецепти чрез дигитални платформи, демонстрирайки versatility на кускуса в различни кулинарни контексти.
Стратегическата цел на местните сдружения е официалното признаване на родопския кускус като защитен географски продукт. Инициативата на „Храни от Родопите" цели не само кулинарно съхранение, но и утвърждаване на регионалната културна идентичност.
Пазарната реализация вече включва ограничени партиди на фермерски пазари в София и Пловдив, което демонстрира нарастващ интерес към автентичните локални храни. Маркетинговата стратегия акцентира върху традиционното производство и уникалните вкусови качества на продукта.
Прогнозите за бъдещето на родопския кускус са оптимистични – от забравена традиция към модерен кулинарен тренд, който съхранява автентичността на българската гастрономическа култура.