Профессиональная гастрономическая сцена в Болгарии переживает настоящую трансформацию летом 2025 года, где холодные супы с ферментированными овощами утверждаются как ведущий кулинарный феномен.
Эксперты в области питания акцентируют внимание на инновационном подходе при создании охлажденных блюд, которые комбинируют пробиотические составляющие с классическими болгарскими вкусами. Кулинарные специалисты экспериментируют с нестандартными рецептами, включающими блендированные продукты как квашеную капусту, кимчи и соленые огурцы.
Типичный представитель нового течения - суп, состоящий из тонко измельченных овощей – квашеной капусты, свежих огурцов, ароматного укропа и чеснока, разбавленных традиционным айраном или овощным бульоном. Этот подход не только освежает вкусовые рецепторы, но и предлагает значительные здоровые преимущества.
Научные исследования подтверждают, что ферментационный процесс увеличивает количество полезных микроорганизмов, которые напрямую поддерживают пищеварительную систему. Рестораны в Софии и Пловдиве быстро адаптируют свои меню, замечая растущий интерес особенно среди молодого поколения.