Професионалната гастрономическа сцена в България преживява същинска трансформация през лятото на 2025 година, където студените супи с ферментирали зеленчуци се утвърждават като водещ кулинарен феномен.
Експерти в областта на храненето акцентират върху иновативния подход при създаването на охладени ястия, които комбинират пробиотични съставки с класически български вкусове. Кулинарните специалисти експериментират с нестандартни рецепти, включващи блендирани продукти като кисело зеле, кимчи и саламурени краставички.
Типичен представител на новото течение е супа, съставена от фино смлени зеленчуци – кисело зеле, пресни краставици, ароматен копър и чесън, разредени с tradicionen айрян или зеленчуков бульон. Този подход не само освежава вкусовите рецептори, но и предлага значителни здравословни предимства.
Научните изследвания потвърждават, че ферментационният процес увеличава количеството полезни микроорганизми, които директно подпомагат храносмилателната система. Ресторантите в София и Пловдив бързо адаптират менютата си, забелязвайки нарастващ интерес особено сред младото поколение.