На Балканите "здравословно" рядко е само дума от етикет. То често мирише на мед, има вкус на топъл чай с прополис и изглежда като лъжица пчелно млечице в стъклено бурканче. Пчелните продукти са толкова естествена част от ежедневието, че мнозина ги възприемат повече като култура, отколкото като добавка. А всъщност те се вписват учудващо добре в съвременната идея за профилактика на сърдечно-съдови рискови фактори – при едно важно условие: умереност.
Медът е може би най-разпознаваемият "балкански" суперпродукт. В много български домове бурканът с мед стои редом със солта и хляба. Той се използва не само като подсладител, а и като част от народната профилактика – сутрешна лъжица на гладно, мед и лимон при настинка, мед и ядки за "сърце и мозък". Причината е, че медът носи не само бърза енергия, но и комплекс от витамини, минерали и биоактивни вещества, които допълват балансираното хранене, особено когато заменя рафинираната захар.
Прополисът – "пчелният антибиотик", както често го наричат – има своя запазено място в балканския домашен шкаф за здраве. Под формата на спиртен разтвор, спрей или капки, той традиционно се използва за подкрепа на имунната система и за локално приложение при възпаления. Макар да не е чудодейно лекарство, прополисът е богат на флавоноиди и други вещества с антиоксидантен и противовъзпалителен потенциал, което добре се вписва в идеята за намаляване на хроничния стрес върху организма.
Пчелното млечице и пчелният прашец са по-"нишови", но все по-популярни. Пчелното млечице се възприема като концентрирана "жизнена" храна – малки количества, но с висока плътност на хранителни вещества. Прашецът, от своя страна, често се добавя към кисело мляко или овесени ядки – цветните гранули носят смесица от протеини, витамини и антиоксиданти. За много хора на Балканите тези продукти са символ на "истинска", неподправена храна – директно от природата към масата.
Къде се връзва всичко това с профилактиката на атерогенни рискови фактори – холестерол, повишени триглицериди, хронично възпаление? Част от отговора е в заместването. Когато медът постепенно измести част от рафинираната захар и преработените десерти, общият профил на храненето се променя – по-малко "празни" калории, повече естествени продукти. Антиоксидантите и полифенолите в меда и прополиса, както и биоактивните компоненти в прашеца и пчелното млечице, се вписват в цялостен режим, насочен към ограничаване на процесите, които стоя в основата на атерогенезата.
Важно е и друго – пчелните продукти рядко се консумират изолирано. В балканския модел те вървят заедно с кисело мляко, ядки, плодове, билкови чайове, сезонни зеленчуци. Така те се превръщат в част от по-широка картина: умерен прием на животински мазнини, повече растителни храни, постепенно ограничаване на индустриално преработените продукти. На този фон медът и компания са "подпис" на един по-природосъобразен подход към храненето.
Разбира се, ключовата дума е "умерена употреба". Медът остава концентриран източник на захари и прекаляването с него може да натовари енергийния баланс, особено при хора с наднормено тегло или нарушен глюкозен толеранс. Пчелното млечице и прашецът могат да предизвикат алергични реакции при чувствителни хора. Затова съвременната "здравословна" употреба стъпва на принципа: малки количества, редовност и индивидуален подход.
Лекари и диетолози все по-често подчертават, че профилактиката на атерогенните рискови фактори не се изчерпва с една "магическа" храна. Необходима е комбинация – движение, отказ от тютюнопушене, контрол на кръвното налягане, разумен прием на мазнини и захари. Пчелните продукти могат да бъдат ценен съюзник в този процес, но не и заместител на цялостната грижа за сърцето и съдовете.
Може би затова пчелните продукти толкова естествено се вписват в балканския "здравословен" модел: те са едновременно храна, традиция и малък ежедневен ритуал. Лъжица мед в чая, няколко капки прополис при първи симптоми, малко прашец в сутрешното кисело мляко – това не са само навици, а начин да си напомним, че профилактиката започва от малките, повтарящи се избори. И че понякога най-смислените съюзници на здравето се крият в буркана на рафта, а не само в аптечката.