Плънката се прави в тиган за петнайсетина минути, а останалото свършва фурната. Можете да я приготвите от вечерта и да напълните тиквата чак преди печене.
Съставки
За тиквата
- 1 бр.кръгла тиква с твърда кора, около 2 кг
- 2 с.л.олио, за намазване
- ½ ч.л.сол
За плънката
- 4 с.л.олио
- 3 бр.средни глави лук (около 400 г), ситно нарязан
- 1 бр.морков (около 100 г), настърган на ситно
- 180 гориз (1 чаена чаша), измит добре
- 1 ч.л.сладък червен пипер
- 100 горехи, натрошени грубо
- 50 гстафиди, измити
- ½ ч.л.канела
- 1 ч.л.сол
- ¼ ч.л.черен пипер
- 300 млтопла вода
За поднасяне
- 2 с.л.магданоз, ситно нарязан
Ще ви трябват: тава 25×35 см, голям тиган
Приготвяне
Подгответе тиквата
Загрейте фурната на 180°C. Срежете капак от тиквата, около 5 см под дръжката, и извадете семките и влакната с лъжица. Намажете я отвън и отвътре с 2 с.л. олио и поръсете вътрешността с ½ ч.л. сол.
Ако тиквата се клати, изрежете съвсем тънка филия от дъното, но не го пробивайте.
Задушете лука
Сипете 4 с.л. олио в тигана и добавете 3 нарязани глави лук и 1 настърган морков. Пържете на среден огън около 10 минути, като разбърквате, докато лукът омекне и стане прозрачен, без да потъмнява.
Запечете ориза
Сипете 180 г ориз и бъркайте 3 минути на среден огън, докато зърната станат прозрачни по краищата. Махнете тигана от котлона и поръсете с 1 ч.л. червен пипер – на огъня той гори бързо и става горчив.
Добавете орехите
Добавете 100 г орехи, 50 г стафиди, ½ ч.л. канела, 1 ч.л. сол и ¼ ч.л. черен пипер и разбъркайте. Опитайте плънката – трябва да е леко солена, защото оризът ще поеме от солта.
Напълнете тиквата
Сипете плънката в тиквата до около три пръста под ръба и налейте 300 мл топла вода. Оризът набъбва, затова не пълнете догоре. Сложете капака и поставете тиквата в тавата.
Печете под капак
Печете на 180°C около 70 минути със затворен капак, докато ножът влезе лесно в стената на тиквата, а оризът омекне, но още държи формата си.
Сложете тавата на средната решетка, за да се пече тиквата равномерно.
Запечете плънката
Свалете капака, вдигнете фурната на 200°C и печете още 15 минути, докато повърхността на плънката поруменее, а кората на тиквата леко се набръчка.
Оставете да почине
Изчакайте 10 минути извън фурната, за да се стегне плънката и да се реже по-лесно. Поръсете с 2 с.л. магданоз и сложете тиквата цяла на масата.
Как да го поднесете
Режете тиквата на клинове заедно с плънката и сервирайте със зелева салата с лимон или с кисели краставички.
Как да го съхранявате
Охладената тиква стои в хладилник, покрита, до 3 дни. Във фризер става водниста, затова не я замразявайте. Затоплете я на 160°C за 15 минути, увита във фолио.
С какво можете да замените
- Вместо орехи – 100 г бадеми, грубо натрошени.
- Вместо стафиди – 50 г сушени кайсии, нарязани на ситно.
Въпроси и отговори
Каква тиква е най-добра за пълнене?
Вземете кръгла тиква с твърда кора и тегло около 2 кг, например медена. По-едрите се пекат неравномерно и стената им остава суха.
Оризът в тиквата остана твърд, какво да направя?
Налейте 100 мл топла вода в плънката, затворете капака и печете още 15 минути. Следващия път проверете дали капакът е прилепнал плътно.
Може ли да се приготви предварително?
Плънката може да е готова от вечерта и да постои в хладилник. Напълнете тиквата непосредствено преди печене, за да не се разводни.
Яде ли се кората на печената тиква?
Кората на медената тиква омеква след печене и се яде. Ако е дебела и жилава, оставете я в чинията.
Любопитно
Тиквата е сред най-често използваните зеленчуци в българската постна кухня, а през Коледния пост не се ядат месо, яйца и млечни продукти.
На порция (приблизително): 660 kcal · белтъчини 12 g · мазнини 36 g · въглехидрати 72 g