Нахутът става мек като масло от студена вода и щипка сода, а не от часове варене. Със сезонен спанак, домати и червен пипер се получава постна яхния, която засища и излиза евтино. Нахутът се накисва от вечерта, а на следващия ден остава около час варене и двайсетина минути за самата яхния.
Съставки
- 250 гсух нахут
- 1/2 ч.л.сода бикарбонат за накисването
- 1,5 лстудена вода за накисването
- 1 лвода за варенето
- 4 с.л.олио
- 2 глави (около 300 г)червен лук
- 1 бр. (около 100 г)морков
- 3 скилидкичесън
- 1 с.л.доматено пюре
- 1 с.л.червен пипер, сладък
- 400 гдомати на кубчета от консерва
- 300 млвода от варенето на нахута
- 1 ч.л.сол
- 1/2 ч.л.счукан черен пипер
- 500 гпресен спанак
- 2 с.л.нарязан пресен копър
- 1/2 бр.лимон
Приготвяне
Накиснете нахута
Вечерта залейте нахута с 1,5 л студена вода и 1/2 ч.л. сода. Оставете го 8–12 часа, после го отцедете и го изплакнете добре.
Водата трябва да е поне три пъти повече от нахута, защото той набъбва почти двойно.
Сварете нахута
Залейте го с 1 л прясна студена вода и го сварете до кипене, като свалите пяната. Врете на слаб огън 50–60 минути, докато се мачка лесно между пръстите, после отцедете и запазете 300 мл от водата.
Запържете зеленчуците
Загрейте олиото в широка тенджера на среден огън. Запържете ситно нарязаните лук и морков 8 минути, докато лукът стане прозрачен, и добавете счуканите скилидки чесън за последната минута.
Подправете със свален огън
Свалете тенджерата от котлона, прибавете доматеното пюре и червения пипер и разбъркайте 20 секунди. Веднага залейте с доматите и върнете на огъня.
Червеният пипер загорчава за секунди, затова го слагайте върху леко охладено олио.
Сгответе яхнията
Добавете нахута, запазените 300 мл вода, солта и черния пипер. Врете на слаб огън 15 минути, докато сосът се сгъсти и обгърне нахута.
Прибавете спанака
Нарежете спанака грубо и го добавете на три порции, като разбърквате. След 3–4 минути листата спадат и стават тъмнозелени, тогава сложете копъра.
Подкиселете и починете
Свалете от огъня и изцедете половин лимон в яхнията. Оставете я под похлупак 5 минути, за да се уталожи.
Как да го поднесете
Поднесете с филия препечен хляб и резен лимон отстрани.
На порция (приблизително): 390 kcal · белтъчини 17 g · мазнини 14 g · въглехидрати 48 g