12 февраля 2025 года Министерство сельского хозяйства представило новый проект стандарта, который ограничивает содержание воды в рассольном сыре до максимум 65%. Идея заключается в предотвращении производства дешевых, низкокачественных имитаций, которые добавляют воду вместо настоящего продукта.
Комментарий Ассоциации "Активные потребители" подтверждает, что "костно предоставляется вода" в сыре с повышенным содержанием воды. По их мнению, новый стандарт даст более четкую гарантию качества продукта для потребителей. Одним из ведущих мотивов проекта является защита местных производителей от недобросовестной конкуренции и улучшение качественной структуры рынка.
Проект также включает в себя маркировку с указанием содержания воды, что упростит выбор для потребителя. Ожидается, что это приведет к более аутентичной и традиционной продукции, соответствующей требованиям Болгарского государственного стандарта (БДС) и защищенным наименованиям происхождения (ЗНП).