Мекиците са сред най-обичаните лакомства около Рилския манастир, а на Иванов ден са особено на място. Тестото с кисело мляко се меси за десет минути и не иска мая, само една чаша мляко и малко търпение. Пържете ги и ги яжте горещи.
Съставки
- 500 гбрашно
- 250 гкисело мляко
- 1 бройяйце
- ½ ч.л.сода бикарбонат
- 1 ч.л.сол
- 1 с.л.олио за тестото
- 50 млтопла вода
- 500 млолио за пържене
- 4 с.л.пудра захар
Приготвяне
Смесете течните съставки
В купа разбъркайте киселото мляко със содата, докато леко запени. Добавете яйцето, солта, 1 с.л. олио и топлата вода.
Омесете тестото
Сипете брашното на три пъти и месете около 5 минути. Тестото трябва да е меко, гладко и да се отлепя от ръцете.
Оставете да почине
Покрийте купата с чиста кърпа и оставете тестото на стайна температура за 20 минути. Така се отпуска и се разточва лесно.
Загрейте олиото
Налейте 500 мл олио в широк тиган и го загрейте до 170°C. Готово е, когато късче тесто изплува и около него започне да цвърчи.
Ако нямате термометър, пуснете трохичка тесто: ако потъне и не бълбука, олиото е студено.
Оформете мекиците
Намажете ръцете с олио и разточете тестото на дебелина 1 см. Късайте парчета с размер на дланта и ги разтегнете леко.
Пържете до златисто
Пуснете по 3–4 мекици в олиото и ги пържете по 1–2 минути от страна, докато се надуят и станат златисти. Обръщайте ги с две вилици.
Не препълвайте тигана, защото олиото изстива и мекиците поемат мазнина.
Отцедете и поръсете
Вадете мекиците на хартиена кърпа за 1 минута. Още топли ги поръсете с пудра захар през ситно сито.
Как да го поднесете
Поднесете ги с бяло сирене или с конфитюр от кайсии.
Любопитно
Мекиците са традиционно българско ястие от пържено тесто и се правят из цялата страна, най-често със сирене, мед или сладко.
На порция (приблизително): 640 kcal · белтъчини 15 g · мазнини 28 g · въглехидрати 82 g