Летние кулинарные тенденции в Болгарии отмечают удивительный поворот с появлением нестандартного рецепта таратора, который вызывает настоящий интерес среди молодых поваров и ресторанов.
Новый кулинарный подход радикально переосмысливает классический рецепт, при этом основная инновация заключается в замене традиционных огурцов мелко натертыми молодыми кабачками. Экспериментальная версия сочетает процеженный кисломолочный продукт, ароматный чеснок, свежий укроп и легкое подкисление лимонным соком.
Ведущие заведения, такие как софийский ресторан „Кухня города" и „Трапеза" в городе Велико Търново, уже включают эту модификацию в свои летние меню. Блюдо подается холодным, дополненное капелькой оливкового масла и измельченными орехами, что придает дополнительную текстуру и насыщенность.
Профессиональный взгляд на кулинарную инновацию исходит от шеф-повара Гали Тончевой, преподавателя в Университете пищевых технологий в Пловдиве. Она определяет новый таратор как „блестящий пример креативности в болгарской гастрономии", подчеркивая физиологические преимущества кабачков в жаркие летние дни.
Рецепт не только предлагает альтернативу классическим холодным супам, но и соответствует современным пищевым предпочтениям, включая вегетарианцев и людей с пищевыми ограничениями.