Международный кулинарный скандал потряс кулинарные круги после того, как популярный британский веб-сайт опубликовал неправильный рецепт классического итальянского блюда "качо э пепе", что вызвало острую реакцию среди итальянских поваров и ресторанторов.
Официальные представители итальянской ресторанной ассоциации Fiepet Confesercenti выразили официальный протест, даже отправив письма в британское посольство в Риме из-за неаутентичного представления традиционного блюда.
Президент ассоциации Клаудио Пика подчеркнул: "Этот культовый кулинарный шедевр из Рима и области Лацио настолько значим, что вышел за пределы Италии. Оригинальный рецепт включает только три ингредиента - пасту, черный перец и пекорино сыр."
Сайт Good Food, который до 2024 года принадлежал BBC, опубликовал рецепт с четырьмя ингредиентами: спагетти, черный перец, пармезан и масло, даже предложив опцию добавления жидких сливок. Эта модификация вызвала настоящее возмущение среди аутентичных итальянских поваров.
Джорджо Эрамо, владелец ресторана свежей пасты в Риме, категорически заявил: "Это совсем не качо э пепе. Рецепт, который они опубликовали с маслом и пармезаном, на самом деле - 'паста Альфредо' - совершенно другое блюдо."
Журналист общественного телевидения RAI язвительно прокомментировал: "Нам всегда говорили, что мы не такие хорошие, как BBC... и затем они делают такую серьезную ошибку. Предложение добавить сливки заставило меня содрогнуться."
Местные жители подчеркнули, что не возражают против кулинарных экспериментов, но настаивают на уважении традиционных рецептов. Мауридзио, владелец семейного отеля в Риме, категорически заявил: "Вы можете делать любые вариации, но не можете использовать оригинальное итальянское название, если меняете суть блюда."
Этот инцидент вписывается в более широкий контекст чувствительности среди итальянцев к международным интерпретациям их национальной кухни. Элеонора, сотрудница центрального римского кафе, объяснила: "Наша традиция как раз и базируется на еде. Когда кто-то трогает что-то настолько sacred, это может вызвать печаль."
Некоторые местные повара, такие как Никола из заведения рядом с Ватиканом, были категоричны: "Качо э пепе не готовится со сливками. Сливки - для десертов. Кто использует сливки, тот не понимает в готовке."
Ресторанторы подчеркнули, что открыты к легким модификациям - например, Джорджо Эрамо предлагает версию с лаймом летом, но настаивает, что это не нарушает суть традиционного блюда.
Владельцы сайта Good Food из Immediate Media пока официально не прокомментировали скандал, который вызвал широкий резонанс в итальянских СМИ.
Случай снова поднимает вопрос о международном понимании и уважении кулинарных традиций, демонстрируя, насколько важна аутентичность в еде.