Години наред изборът за празник се свеждаше до тортата от супермаркета, с тежък маслен крем, сух пандишпан и много захар. Сега в Бургас все повече хора търсят качество и чист състав, а тортата се превръща във визуален акцент на празника, не само в края на трапезата.
Защо сладостта не трябва да доминира
Добрият десерт не е просто сладък. Според сладкарите прекомерната захар в масовото производство често прикрива слаби продукти. Хармоничният десерт се усеща на етапи: първо плод или какао, после кремовост и накрая лека сладост.
Важно е и съчетанието на текстури. В една хапка могат да се срещнат мус, лек крем, влажен блат, хрупкав пралин или вафлени кори. Така всеки слой има своя роля във вкуса.
Какви съставки се броят за чисти
В занаятчийското сладкарство според сладкарите няма място за маргарин, хидрогенирани растителни сметани и готови сухи смеси. Като пример за такъв подход може да се посочи бургаският бранд Big Mamma, който работи със следните съставки:
- Шоколад: белгийски, без палмово масло.
- Млечни продукти: белгийска сметана и масло.
- Плодове: испански пюрета от манго, маракуя, малина и касис.
- Аромати и багрила: шушулкова ванилия и натурални растителни багрила от Испания, безопасни за деца.
Торти без глутен и без добавена захар
Все повече семейства избират по-здравословни варианти или имат хранителна непоносимост, например към глутен. Доскоро вариантите без глутен често бяха сухи или с компромис във вкуса. Подобни торти се правят с ядкови брашна и естествени алтернативни подсладители, а плодовите съставки могат да са същите като при останалите торти. Такива десерти се приготвят по индивидуална заявка.
Как да изберете торта за повода
- Брой гости. На порция обикновено се смятат между 120 и 180 грама, затова първо се преброяват гостите.
- Стил. Декорът може да следва залата, сватбената палитра или темата на детето. Модерният дизайн е изчистен, без претрупване.
- Време. Мусовете и кремовете се нуждаят от време, за да се стабилизират, затова поръчката е добре да се направи предварително.
- Транспорт. Огледалните глазури и шоколадовите декорации реагират на температурата и на превоза. При доставка до дома, ресторанта или парти центъра това трябва да се има предвид.
Торти се поръчват за детски рождени дни, сватби, семейни юбилеи и фирмени събития. За идеи за украса могат да се разгледат снимки на готови торти и разрези в профила на Big Mamma в Инстаграм.