Боб яхния

Боб яхнията е ястие с дълга история по българското Черноморие, където е хранила солничарите с нужната енергия за тежък труд. Днес я сварявате бързо, с боб, накиснат от предната вечер, за да стигне на трапезата преди обяд. Гъста, наситена и засищаща, тя е точният избор за делничен ден без претенции.

Съставки

Приготвяне

1. Сварете накиснатия боб

   Отцедете боба, накиснат от предната вечер в студена вода, и го сложете в тенджера с 1,2 л чиста вода. Заврете на силен огън, намалете котлона и варете 25-30 минути, докато зърната омекнат, но запазват форма.

2. Запържете зеленчуците

   Нарежете лука на ситно, моркова на дребно кубче и чушката на ситно. Загрейте олиото в широк тиган и запържете лука на среден огън 5 минути, докато стане прозрачен, след което добавете моркова и чушката за още 5 минути.

3. Овкусете с подправки

   Намалете огъня, добавете счуканите скилидки чесън, червения пипер и доматеното пюре. Разбъркайте бързо за 1 минута, за да не прегори пиперът, после залейте с черпак от водата на боба.

   Пиперът изгаря бързо – дръжте го в тигана не повече от 1 минута, за да не горчи.

4. Съединете боб и зеленчуци

   Прехвърлете запържените зеленчуци в тенджерата с боба заедно с течността от тигана. Разбъркайте добре и оставете да заври на умерен огън.

5. Къкрете до сгъстяване

   Намалете огъня до минимум и оставете яхнията да къкри под похлупак 20-25 минути, докато сосът се сгъсти естествено. Разбъркайте веднъж по средата, за да не залепне на дъно.

6. Подправете и довършете

   Овкусете със сол, черен пипер и чубрица, разбъркайте и варете още 5 минути без похлупак, за да се стегне сосът. Свалете от огъня и поръсете с пресен джоджен преди сервиране.

Как да го поднесете

Поднесете топла, с резен пресен хляб и люта чушка или туршия отстрани.

Любопитно

Боб яхнията е част от традиционната българска постна кухня и се готви най-често през дните на религиозните пости, когато месото е забранено.

На порция (приблизително): 320 kcal · белтъчини 14 g · мазнини 10 g · въглехидрати 45 g