Тази "диетична крем супа от батати и карфиол" е постно предложение, което съчетава сладостта на сладките картофи, нежния вкус на карфиола и богат букет от подправки. Резултатът е лека, но засищаща супа, подходяща както за делнично меню, така и за по-специален обяд.
Рецептата разчита на балансирана комбинация от зеленчуци и подправки, без животински продукти, което я прави подходяща за вегани, вегетарианци и всички, които търсят по-здравословни варианти за топла супа.
Необходими продукти
За приготвянето на тази супа ще ви трябват следните съставки:
- 1/2 ч.л. куркума
- 1 ч.л. сладък пипер
- 1 ч.л. кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион
- 1/3 ч.л. канела на прах
- 75 мл вода
- 2 глави лук
- 3 с.л. олио
- 3 скилидки чесън
- 3 сладки картофа (батати)
- 1 глава карфиол около 500 грама
- 3 домата
- 900 мл вода
- 500 мл бульон (най-добре зеленчуков, но може и месен; можете да разтворите кубчета във вода, ако не разполагате с домашен бульон)
- сол на вкус (около 1 с.л., ако бульонът е безсолен)
- копър или друга зеленина за поднасяне
Начин на приготвяне
1. В малка купа смесете куркумата, сладкия пипер, кимиона, кориандъра и канелата. Налейте 75 мл топла вода и разбъркайте, докато получите гъста ароматна каша от подправките.
2. Обелете и нарежете лука на кубчета. В тенджера сипете олиото, загрейте на умерен огън и добавете лука. Гответе, като разбърквате периодично, докато започне леко да покафенява и омекне.
3. Докато лукът се задушава, нарежете чесъна на ситно, а бататите обелете и оставете настрана, за да са готови за по-нататък.
4. Прибавете чесъна към лука и гответе около 1 минута, за да пусне аромат. Изсипете кашичката от подправки в тенджерата, разбъркайте добре и оставете сместа да къкри около 5 минути, за да се разгърнат подправките.
5. Измийте бататите и ги нарежете на хапки. Добавете ги в тенджерата, разбъркайте, сложете капак и оставете да се задушават около 7 минути на умерен огън.
6. Междувременно разделете карфиола на розички и ги измийте. Добавете ги към останалите продукти в тенджерата, разбъркайте и отново покрийте с капак за още 5–6 минути.
7. Доматите нарежете на едри парчета и ги прибавете към супата. Залейте с притопления или врял бульон, както и с топлата или вряла вода (900 мл). Поставете капака и оставете да се вари около 20 минути.
8. След това посолете на вкус (ако бульонът е безсолен, ориентировъчно около 1 с.л. сол), върнете капака и оставете да къкри още 10–15 минути. Когато бататите са омекнали напълно, супата е готова за пасиране.
9. Свалете тенджерата от огъня и пасирайте съдържанието с пасатор за супи до гладка, кадифена текстура. Разпределете готовата крем супа в купички и украсете с "копър или друга зеленина за поднасяне". Поднесете веднага, докато е топла.
Тази супа е отличен избор за хора, които искат да намалят калориите, без да правят компромис с вкуса. Комбинацията от "батати", "карфиол" и подправки дава богата, ароматна и засищаща купа, подходяща както за основно ястие, така и като част от по-леки дневни менюта.