Кулинарен скандал: Британски сайт предизвика гняв с фалшива рецепта за "Качо е пепе"

Международен кулинарен скандал разтърси кулинарните среди, след като популярен британски уебсайт публикува неправилна рецепта за класическото италианско ястие "качо е пепе", което предизвика остра реакция сред италианските готвачи и ресторантьори.

Официални представители на италианската ресторантска асоциация Fiepet Confesercenti изразиха официален протест, като дори изпратиха писма до британското посолство в Рим заради неавтентичното представяне на традиционното ястие.

Президентът на асоциацията Клаудио Пика подчерта: "Този култов кулинарен шедьовър от Рим и област Лацио е толкова значим, че е надхвърлил границите на Италия. Оригиналната рецепта включва само три съставки - паста, черен пипер и пекорино сирене."

Сайтът Good Food, който до 2024 година беше собственост на BBC, публикува рецепта с четири съставки: спагети, черен пипер, пармезан и масло, като дори предложи опция за добавяне на течна сметана. Тази модификация предизвика истинско възмущение сред автентичните италиански готвачи.

Джорджо Ерамо, собственик на ресторант за прясна паста в Рим, категорично заяви: "Това изобщо не е качо е пепе. Рецептата, която публикуваха с масло и пармезан, всъщност е 'паста Алфредо' - съвсем различно ястие."

Журналист от обществената телевизия RAI коментира язвително: "Винаги ни казват, че не сме толкова добри като BBC... и после правят такава сериозна грешка. Предложението за добавяне на сметана ме накара да настръхна."

Местните жители подчертаха, че не възразяват срещу кулинарните експерименти, но настояват за зачитане на традиционните рецепти. Мауридзио, собственик на семеен хотел в Рим, категорично заяви: "Можете да правите каквито искате вариации, но не можете да използвате оригиналното италианско име, ако променяте същността на ястието."

Този инцидент се вписва в по-широк контекст на чувствителност сред италианците към международните интерпретации на тяхната национална кухня. Елеонора, служителка в централно римско кафене, обясни: "Нашата традиция се базира именно на храната. Когато някой докосне нещо толкова свещено, това може да предизвика тъга."

Някои местни готвачи, като Никола от заведение близо до Ватикана, бяха категорични: "Качо е пепе не се прави със сметана. Сметаната е за десерти. Който използва сметана, не разбира от готвене."

Ресторантьорите подчертаха, че са отворени към леки модификации - например Джорджо Ерамо предлага версия с лайм през лятото, но настоява, че това не нарушава същността на традиционното ястие.

Собствениците на сайта Good Food от Immediate Media все още не са коментирали официално скандала, който предизвика широк отзвук в италианските медии.

Случаят отново повдига въпроса за международното разбиране и зачитане на кулинарните традиции, демонстрирайки колко важна е автентичността в храната.