Кулінарний скандал: британський сайт викликав гнів фальшивим рецептом "Каччо е пепе"

Міжнародний кулінарний скандал струсонув кулінарні кола після того, як популярний британський веб-сайт опублікував неправильний рецепт класичної італійської страви "каччо е пепе", що викликало гостру реакцію серед італійських кухарів і ресторатерів.

Офіційні представники італійської ресторанної асоціації Fiepet Confesercenti висловили офіційний протест, навіть надіславши листи до британського посольства в Римі через неаутентичне представлення традиційної страви.

Президент асоціації Клаудіо Піка підкреслив: "Цей культовий кулінарний шедевр з Рима та області Лаціо настільки значущий, що вийшов за межі Італії. Оригінальний рецепт включає лише три інгредієнти - пасту, чорний перець і пекоріно сир."

Сайт Good Food, який до 2024 року належав BBC, опублікував рецепт з чотирма інгредієнтами: спагетті, чорний перець, пармезан і масло, навіть запропонувавши опцію додавання рідких вершків. Ця модифікація викликала справжнє обурення серед автентичних італійських кухарів.

Джорджо Ерамо, власник ресторану свіжої пасти в Римі, категорично заявив: "Це зовсім не каччо е пепе. Рецепт, який вони опублікували з маслом і пармезаном, насправді - 'паста Альфредо' - зовсім інша страва."

Журналіст громадського телебачення RAI їдко прокоментував: "Нам завжди говорили, що ми не такі хороші, як BBC... і тоді вони роблять таку серйозну помилку. Пропозиція додати вершки змусила мене здригнутися."

Місцеві жителі підкреслили, що не заперечують проти кулінарних експериментів, але наполягають на повазі до традиційних рецептів. Мауріціо, власник сімейного готелю в Римі, категорично заявив: "Ви можете робити будь-які варіації, але не можете використовувати оригінальну італійську назву, якщо змінюєте суть страви."

Цей інцидент вписується в більш широкий контекст чутливості серед italientsiv до міжнародних інтерпретацій їхньої національної кухні. Елеонора, співробітниця центрального римського кафе, пояснила: "Наша традиція якраз і базується на їжі. Коли хтось торкається чогось настільки sacred, це може викликати печаль."

Деякі місцеві кухарі, такі як Нікола з закладу біля Ватикану, були категоричні: "Каччо е пепе не готується з вершками. Вершки - для десертів. Хто використовує вершки, той не розуміється на готуванні."

Ресторатори підкреслили, що відкриті до легких модифікацій - наприклад, Джорджо Ерамо пропонує версію з лаймом влітку, але наполягає, що це не порушує суть традиційної страви.

Власники сайту Good Food з Immediate Media поки офіційно не прокоментували скандал, який викликав широкий резонанс в італійських ЗМІ.

Випадок знову піднімає питання про міжнародне розуміння і повагу кулінарних традицій, демонструючи, наскільки важлива автентичність у їжі.